第1个回答 2019-10-03
山东戗面大馒头的做法步骤
山东戗面大馒头的做法步骤：1
1面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖。
山东戗面大馒头的做法步骤：2
2然后搅拌均匀。
山东戗面大馒头的做法步骤：3
3最后用温水和面。
山东戗面大馒头的做法步骤：4
4用温水和成软面团后摊在案板上。
山东戗面大馒头的做法步骤：5
5把软面团用手按扁往上面放入干面粉折叠用手反复揉匀。
山东戗面大馒头的做法步骤：6
6揉匀后再次放入干面粉进行揉匀，按此法反复多次往面团里戗入30%-40%的干面粉，每次揉匀后再戗第二次。
山东戗面大馒头的做法步骤：7
7把面团边戗入干粉边揉，直至揉至光洁为止。
山东戗面大馒头的做法步骤：8
8然后切成六个面剂子。
山东戗面大馒头的做法步骤：9
9逐一把面剂子进行揉搓。
山东戗面大馒头的做法步骤：10
10把面剂子揉成半圆形略高一些的球状然后进行饧发。
山东戗面大馒头的做法步骤：11
11把面团饧发至用手指轻轻一按呈现小坑可很快回弹即可，饧发时间大约需要20分钟。
山东戗面大馒头的做法步骤：12
12先把蒸锅水烧开，然后把面团码放入笼屉里，面团之间要留出膨胀的间隙，最后盖好锅盖用大火蒸20分钟即可。
山东戗面大馒头的做法步骤：13