正宗山东呛面馒头做法总共六步，步骤如下：
1、老面，以前做馒头留下面团，放入冰箱冷冻。下一次做馒头之时放入盆中慢慢化开，用温热水（烫手温度）倒入盆中用手和成浆糊状。水不要太多，因为要用这些水和面。
2、倒入少许牛奶，放入20g白糖，倒入面粉用筷子搅拌均匀，用手和成光滑的面团放入盆中。在盆地放入少许面粉，放入面团，用保鲜膜把盆子密封包装起来，耐心等待4-6小时让面团慢慢发开。
3、看到盆子中面团发成蜂窝状，说明面发好放入案板加入面粉揉成光滑面团，用刀切一小块面团揉成长条状，用手揪成一个一个小剂子。
4、揉好的面团放入锅中盖上盖子（锅底刷油，馒头熟了之后很轻易拿出来），馒头放外面的面团容易氧化，蒸出馒头口感不好，揉好馒头一定要放入锅中盖上盖子醒40分钟。（醒的越久面团发的越大）
5、除了馒头外根据自己喜好蒸几个豆包。材料：黑芝麻、花生、白糖打碎，放少许水捏成团状。将芝麻包在面团中，加上小猪耳朵，用牙签戳两个小窟窿变成猪鼻子。根据自己喜好捏成想要的形状。
6、馒头用大火蒸30分钟，闷3分钟后开锅。从锅里拿出来放在案板上冷却，山东呛面大馒头变做好了。筋道好吃，伴着菜下饭，家中必备精品。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2015-06-19
. 面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖。山东戗面大馒头的做法第2步 2. 然后搅拌均匀。山东戗面大馒头的做法第3步 3. 最后用温水和面。山东戗面大馒头的做法第4步 4. 用温水和成软面团后摊在案板上。山东戗面大馒头的做法第5步 5. 把软面团用手按扁往上面放入干面粉折叠用手反复揉匀。山东戗面大馒头的做法第6步 6. 揉匀后再次放入干面粉进行揉匀，按此法反复多次往面团里戗入30%-40%的干面粉，每次揉匀后再戗第二次。山东戗面大馒头的做法第7步 7. 把面团边戗入干粉边揉，直至揉至光洁为止。山东戗面大馒头的做法第8步 8. 然后切成六个面剂子。山东戗面大馒头的做法第9步 9. 逐一把面剂子进行揉搓。山东戗面大馒头的做法第10步 10. 把面剂子揉成半圆形略高一些的球状然后进行饧发。山东戗面大馒头的做法第11步 11. 把面团饧发至用手指轻轻一按呈现小坑可很快回弹即可，饧发时间大约需要20分钟。山东戗面大馒头的做法第12步 12. 先把蒸锅水烧开，然后把面团码放入笼屉里，面团之间要留出膨胀的间隙，最后盖好锅盖用大火蒸20分钟即可。山东戗面大馒头的做法第13步 13. 香喷喷的大馒头就做好了。
山东戗面大馒头做法小贴士
戗面馒头特点；馒头光亮洁白、入口筋道耐嚼、香甜个大、麦香浓郁。
温馨提示；
1、用500克面粉和面，里面放入15-20克的白糖，可去除酵母和泡打粉的味道，也会更为突出小麦的香味，但糖不要放多，以不吃出甜味为好。糖也是酵母菌的最好搭档，可促其快速成长发酵。
2、用水和面要软一些，然后用干粉再把馒头戗揉至发硬，把面团戗至越硬越好，大约戗入30%至40%的干粉即可，每揉匀一次再兑入第二次干粉。如喜吃软一些的馒头，可戗入30%的干粉即可。
3、面团在饧发时稍有膨胀即可，蒸的时候要用旺火。
大炒勺的这款用简单快捷方法制作的“山东戗面大馒头”就做好了，供喜欢吃面食的朋友们参考！ <追答
山东戗面大馒头做法小贴士
戗面馒头特点；馒头光亮洁白、入口筋道耐嚼、香甜个大、麦香浓郁。
温馨提示；
1、用500克面粉和面，里面放入15-20克的白糖，可去除酵母和泡打粉的味道，也会更为突出小麦的香味，但糖不要放多，以不吃出甜味为好。糖也是酵母菌的最好搭档，可促其快速成长发酵。
2、用水和面要软一些，然后用干粉再把馒头戗揉至发硬，把面团戗至越硬越好，大约戗入30%至40%的干粉即可，每揉匀一次再兑入第二次干粉。如喜吃软一些的馒头，可戗入30%的干粉即可。
3、面团在饧发时稍有膨胀即可，蒸的时候要用旺火。
大炒勺的这款用简单快捷方法制作的“山东戗面大馒头”就做好了，供喜欢吃面食的朋友们参考！ <追答
望采纳
本回答被网友采纳第2个回答 2019-03-31
先把面粉加糖加酵母加水成面团发酵起来后，再加30%干面粉进去揉匀，再按馒头方法制作就成了呛面馒头。
第3个回答 2020-05-24
学呛面馒头建议到专业烹饪学校，学校有各种馒头、包子等早点小吃技术培训！
并且学校还可为学生提供创业指导，让你轻松开店！
正宗的口味让你轻松学会
并且学校还可为学生提供创业指导，让你轻松开店！
正宗的口味让你轻松学会
第4个回答 2019-06-20
我说的绝对是真实的事，如果假我被车撞死，要他家做馒头的资料给我私信我直接发给你们。
他真名叫姜出贤，快手号有好几个。另外和他在同一个地方合伙的还有一家。
他负责用快手平台上吹牛做样子直播拉“学员”。学费四千二。
学员到他店里来不超过2分钟，夫妻二人就会马上让你交学费，因为马上不交的话，几乎都会看一眼走人。
在学员没来之前说好多品种，而现实中一个馒头都不会给你好好教。你问一些问题都会迅速随意糊弄过去，每当有新学员来，老学员都要回避，怕走漏风声。
如果死缠烂打一个月学会了，回到当地气温不一样，水温控制不好，都不会做出这里的样子的。所以谨慎点。所以核心的东西永远不会教你的。
收了学费，有了小工，这是一种套路。
白天直播没时间，晚上更别说教了，而在直播间里吹牛他有多认真负责，全是屁话，
如果你是一个已经会做馒头的人，一定要来这里学就看别人怎么做自己领悟自己学。指望老板教就是白日做梦。不信的话出车费过去看我说的真不真。
学员吃的每次是一个凉菜（土豆，豆角，豆芽，茄子），七八个人最多一到两个凉菜，主食是馒头花卷。吃了拉肚子的不止我一个。别指望有黄豆大小的一块肉。
住的彩钢房18平米8个人，好多人睡过的床铺，床单脏的无法研究。不要被直播屏幕上的假象蒙蔽了双眼，
我相信所有学员都知道我一个字没说慌吧，为什么别人就不会像我一样把真实情况告诉大家呢。农民的血汗钱不容易，就让这样骗走吗？
我不怕惹麻烦，能把真实的一面详细告诉大家。避免无辜的人上当受骗。
他真名叫姜出贤，快手号有好几个。另外和他在同一个地方合伙的还有一家。
他负责用快手平台上吹牛做样子直播拉“学员”。学费四千二。
学员到他店里来不超过2分钟，夫妻二人就会马上让你交学费，因为马上不交的话，几乎都会看一眼走人。
在学员没来之前说好多品种，而现实中一个馒头都不会给你好好教。你问一些问题都会迅速随意糊弄过去，每当有新学员来，老学员都要回避，怕走漏风声。
如果死缠烂打一个月学会了，回到当地气温不一样，水温控制不好，都不会做出这里的样子的。所以谨慎点。所以核心的东西永远不会教你的。
收了学费，有了小工，这是一种套路。
白天直播没时间，晚上更别说教了，而在直播间里吹牛他有多认真负责，全是屁话，
如果你是一个已经会做馒头的人，一定要来这里学就看别人怎么做自己领悟自己学。指望老板教就是白日做梦。不信的话出车费过去看我说的真不真。
学员吃的每次是一个凉菜（土豆，豆角，豆芽，茄子），七八个人最多一到两个凉菜，主食是馒头花卷。吃了拉肚子的不止我一个。别指望有黄豆大小的一块肉。
住的彩钢房18平米8个人，好多人睡过的床铺，床单脏的无法研究。不要被直播屏幕上的假象蒙蔽了双眼，
我相信所有学员都知道我一个字没说慌吧，为什么别人就不会像我一样把真实情况告诉大家呢。农民的血汗钱不容易，就让这样骗走吗？
我不怕惹麻烦，能把真实的一面详细告诉大家。避免无辜的人上当受骗。
相似回答