蛤蟆在夏季由于其生活环境及捕识昆虫（
苍蝇，蚊子）等，在其体内或多或少存在部分
寄生虫，在冬季进入冬眠期，蛙类停止进食，可是其身体内还是正常的新陈代谢，体内的寄生虫也会存活，不过，只要洗净，煮熟后再食用，对人体不会产生影响的。赖蛤蟆，民间俗称，学名蟾蜍。在动物分类学上属
脊椎动物门、两栖纲、无尾目、蟾蜍科。本科现已有25个属300种左右，我国目前已知有2个属17个种和亚种，其中中华大蟾蜍分布最广。
赖蛤蟆白天多隐蔽在阴暗的地方，如石下、土洞内或草丛中。傍晚，在池塘、沟沿、河岸、田边、菜园、路边或房屋周围等处活动，尤其雨后常集中于干燥地方捕食各种害虫。蟾蜍冬季多潜伏在水底淤泥里或烂草里或者在陆上泥土里越冬。
吃
癞蛤蟆要剥皮，捉它还要小心喷出毒液。若只是吃的问题，只要能嚼，能咽，能消化的东西都能吃，肉可以吃,但是皮有毒，但是采取癞哈蟆(蟾蜍)的外衣，传统的方法是将癞蛤蟆直接剥皮，然后加工成蟾衣。