新疆人烤羊肉串前涂的白色液体是白面挂浆，是由白面和水加上鸡蛋和成的，然后用盐、洋葱、香菜调了个简单的料汁，然后淋在烤熟的羊肉串上面，这种液体会让羊肉口感更嫩，更鲜美。
新疆的羊肉串举世闻名， 来新疆的游客， 几乎都会品尝这地地道道的羊肉，新疆的羊肉串， 在城乡随处可见。
扩展资料：
在烤之前要做的准备工作是炼炭。据说炼炭的木头以沙漠生长的胡杨木为最好，一方面是胡杨木木质结实，火力均匀而且耐烧，二是胡杨木本身带有特殊的类似坚果的烟熏香气，让不加香料的羊肉，闻起来香味也非常独特诱人。
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第1个回答 2020-09-20
新疆人烤羊肉串前涂的白色液体是白面挂浆，是由白面和水加上鸡蛋和成的，然后用盐、洋葱、香菜调了个简单的料汁，然后淋在烤熟的羊肉串上面，这种液体会让羊肉口感更嫩，更鲜美。
新疆的羊肉串举世闻名，来新疆的游客，几乎都会品尝这地地道道的羊肉，新疆的羊肉串，在城乡随处可见。
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在烤之前要做的准备工作是炼炭。据说炼炭的木头以沙漠生长的胡杨木为最好，一方面是胡杨木木质结实，火力均匀而且耐烧，二是胡杨木本身带有特殊的类似坚果的烟熏香气，让不加香料的羊肉，闻起来香味也非常独特诱人。
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第3个回答 2017-02-10
怎么调制的不知道 不过我和我们这的一个卖羊肉串的老板挺熟，有一次他说漏嘴了 这里据说是白面挂浆，白面和得水，据我个人的经验里面肯定有鸡蛋 要不然羊肉串外焦里嫩是不可能达到的 再里面有什么配方我就不知道了 ，毕竟人家那也是一门手艺
第4个回答 2017-02-10
蒜水，只需要把蒜打碎，再放进清水中，摇晃之后等一会儿再摇一次就可以了
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