第1个回答 2017-10-31
发了霉的食物会含有黄曲霉毒素,吃了对身体很有害,严重甚至会致癌,建议不要吃发霉的牛肉干。 风干牛肉中的水分比较少,一般不会发霉,发霉就是受潮引起的。而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分,而在受潮后水分活度值升高,霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分,这样的牛肉是不能吃的。牛肉干要运输最好用真空包装,拆开了的牛肉,要尽快吃掉,如果吃不掉最好保存在通风阴凉处,且空气要干燥。特别注意不能存放于潮湿的地方保存,会加速牛肉干发霉变质。