怎样炒黑豆又酥又脆

Question

如题所述

Answer 1

用料：黑豆1100克，冰糖250克，水适量。    

做法：  

1、泡了12个小时的黑豆进行挑豆，去掉坏豆和还没有泡开的黑豆。

2、放锅里加水把黑豆煮熟，是煮熟不是煮烂。我是先用电饭锅煮熟，再放锅里加冰糖继续煮，这样比较节省时间。总之是豆熟后再加冰糖，小火慢慢把水分蒸发掉。

3、等水分不多，500度差不多。

4、当锅内有霜，基本成功了，时不时要把豆豆翻个身。

5、一定要有耐心，小火炒干。

6、一个半小时，成品出炉。