第1个回答 2023-05-01
成都本地人常去的川菜馆如下:1、马旺子·川小馆马旺子·川小馆创建于1923年,[bai]店铺中的川菜非常具有特色,不仅可以让其所烹饪的食物保留原材料的味道,在外观上也比较精致,带上朋友一起去尝一尝吧。2、老字号永久王鲶鱼老字号永久王鲶鱼是一家把老字号写进招牌的老字号川菜店,底气比较足啊,他家店里面拥有较多的关于鲶鱼做法的经典菜式,其中炸鲶鱼便是非常赞的一道菜,上盘就光。3、顺心老茶馆顺心老茶馆在成都是出了名的老字号,是当地人请外地人吃饭首选的地方,拥有众多经典川菜以及成都的特色小吃,吃饭的同时还可以欣赏当地表演。4、盘飨市盘飨市是一家成都的老字号餐馆,[bai]主要经营的是卤味,据说他家的食物中的卤水是传了好几代人的老卤汤,味道非常香。5、洞子口张老二凉粉洞子口张老二凉粉是著名老店,豌豆做的黄凉粉,凉粉很粗,加以炒制的豆鼓泥,口感软糯,滋味十足。米浆做的米凉粉,凉粉很细,如同果冻般入口即化。
第2个回答 2023-01-05
四川菜有甚麽好吃的呢?基本的最好。流传到外地已变了种,能营到真真正正、地地道道的,已是人生幸福。
四川菜里,我首先会推荐回岛肉,它是四川家常风味最具代表性的名菜之一,又耦熬锅肉,有些人将此菜列为川菜首位。
主要材料是猪後腿肉,配上青蒜等各类蔬菜,以郫县豆瓣、甜面酱、酱油等炒成。先把肉煮好再炒,肥而不腻,肉片呈灯盏窝状,和蔬菜红缘相间,酱香郁,味道鲜微辣回甜,色香味俱全。
蒜泥白肉对和一般的不同,用腿肉,刀法的讲究是特点,片白肉要肥瘦相连,薄得透光。淋上蒜泥、红油辣椒、白糖。每家人的轻重皆翼,但在成都吃到的都有水津。
开水白菜的所谓开水,使食者部为是单单的白开水,其实是一种高级清汤,谦虚而名。用老母鸡、鸭、排骨、火腿和瘦肉激成,其汤清澈见底、醇厚素雅,配以带嫩线叶子的白菜,平凡中见功力。
樟茶鸭子用四斤重肥公鸭一鬟,以盐、绍酒、花
椒、胡椒粉、醪糟汁、麻油等酶制後,再用松
柏、稻草、樟树叶和花茶熏之,蒸熟又炸,经腌、
熏、蒸、炸四个陷段後,做出色泽金红的佳睛。折耳根炒腊肉,所谓折耳根就是鱼腥草,有个很通俗的名字叫猪屁股,可见它的味道多麽属害!是一种山区人吃的野菜,不经人工种植。用它来炒腊
肉,爽口而带烟香,加土折耳根的强烈,你只有
爱和恨,没中间路线可走。
更独特的是肝膏了,用煮熟的猪肝磨成细粉,加鸡汤清蒸而成。肝膏表面光滑平整,看来漂亮,吃来鲜嫩。