物无不堪吃,唯在火候,善均五味什么意思

Question

如题所述

Answer 1

世界上没有不能吃的东西，关键在火候，还要调和五味。
“物无不堪吃，唯在火候，善均五味”这是出自【唐】段成式《酉阳杂俎·酒食》，是说世界上没有不能吃的东西，关键在火候，还要调和五味。由此可以看出，火候在烹饪里占有至关重要的地位，它对菜肴的外观、味道、口感都有影响。
《酉阳杂俎》唐代段成式创作的笔记小说集。该作品有前卷20卷，续集10卷。这本书的性质，据作者自序，"固役不耻者，抑志怪小说之书也"。