第1个回答 2023-01-28
1、花生红枣炖鸡蛋
用料
鸡蛋2只,花生仁40克,红枣15枚,黄糖20克。
做法
(1)鸡蛋用慢火煮熟,剥去蛋壳。
(2)花生仁、红枣用温水淘洗干净,红枣去核。
(3)将鸡蛋、花生仁、红枣放进炖盅,倒进沸水1满碗,盖上炖盅,隔水炖之。
(4)先用中火炖1.5小时,放进黄糖后,再炖30分钟即可。
(5)炖好后取出,温后服用。
功效
补血养肝,驻容益寿。
适应症
五脏亏虚,慢性肝炎。
注释
花生含泛酸、花生嘌呤、卵磷脂和三萜皂甙等,能补血增乳,补脾健胃;红枣含多种有机酸,多种皂甙,多种维生素, 能补气血,益脾胃,延年益寿;黄糖含蔗糖、烟酸、钙、铁和维生素等,能补中益气,养血活血。
注意和禁忌
消化不良者忌用;高血压、冠心病患者少用;腹泻患者不宜服用。
2、红烧肘子炖鸡蛋
在选料方面:如果喜欢吃肥的就选择后肘,反之选择前肘。用火将肘子上的毛烧去,烧好后用镊子或专用去毛器将未烧干净的毛及毛根处理干净,将肘子洗净用刀从靠近大骨的一侧剖开,口子要深,但是不要切断。此时锅中接水能没到肘子上方即可。开中火让水慢慢加热,直至烧开。期间会产生很多白沫,用勺子将沫子撇出去。待水烧开后15分钟将肘子取出,用刀将骨头剔下,把肉切成中块儿备用。
取鸡蛋3-4个(根据需要增减),煮熟,去皮,用叉子或牙签在鸡蛋表面不规则的插眼儿,备用。
接下来就是红烧阶段了。在锅中加入水(能没过肘子、骨头和鸡蛋即可),大葱3段,姜两大片,冰糖5-6块儿,料酒少许,盐,红烧酱油(如果不是红烧酱油颜色不是很好看,但并不影响味道,只是得比红烧酱油多放点儿),将汤汁烧开,将肘子、骨头、鸡蛋放入锅中,小火炖30分钟后,大火收汤,在汤汁收尽时加入少量味精,翻炒几下出锅即可。
这样烧出的肘子色泽红润,肉质松软,香滑可口;鸡蛋入味及深,连本人不爱吃的鸡蛋黄都变得有滋有味!
3、莲子乌杞炖鸡蛋
用料
鸡蛋2个,莲子50克,首乌12克,杞子8克,黄糖30克。
做法
(1)鸡蛋用慢火煮熟,剥去蛋壳。
(2)莲子、首乌、记子用温水浸泡后淘洗干净,莲子去蕊,首乌切成厚片。
(3)将以上用料连同1碗半沸水倒进炖盅,盖上盖,隔水炖之。
(4)待锅内水开后,先用中火炖l小时,然后再用小火炖2小时即可。
(5)灼好取出,温后便可服用。
功效
滋补肝肾,滋润容额。
适应症
神经衰弱,须发早白。
注释
莲子含天门冬素、多种元素和多种糖类,能养肾固精,健脾去损;首乌含蒽醌衍生物、卵磷脂及肾上腺皮质类物质,能补肝肾,益精血,乌须发;把子含甜菜碱、胡萝卜素和多种不饱和脂肪酸等,能补血养阴,强精明目;黄糖含蔗糖、烟酸、钙、铁和维生素等,能补中益气,养血活血。
注意和禁忌
消化不良者忌用;高血压、冠心病患者少用。
4、 淡菜炖鸡蛋
基本特点: 补肾益精,健脑益智
基本材料: 鸡蛋2个,淡菜20克,精盐2克,葱花3克,麻油少许。
制法:淡菜洗净,用沸水浸泡涨发,待发透后,切成细末。取碗一只,放入精盐、葱花,打入鸡蛋,用筷子将鸡蛋打散,冲入开水,洒上淡菜末,上笼用中火蒸约一刻种出笼,洒上胡椒粉。
功效:补肾益精,健脑益智。
用法:每2日1次,服食。
应用:适用于脑力不足者。