苦荞茶降血脂的作用跟苦荞茶中含有丰富的亚油酸、生物类黄酮芦丁、槲皮素、微量元素、维生素、植物固醇、荞麦糖醇等有关。亚油酸能抑制肝脏内源性胆固醇的合成，并促成其降解为胆酸而排泄，故能降脂。
苦荞茶内含人体所需的多种微量元素如：钙、磷、铁、镁、硒等氨基酸。据《本草纲目》记载“荞麦性味苦、平寒、有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠键胃的作用”。长期饮用本品，可改善身体状况，降低高血糖、高血压、高血脂的发病率，能有效防治糖尿病，并且具有一定的抗癌作用，是中老年人理想的保健食品。
苦荞茶是将苦荞麦的种子经过筛选、烘烤等工序加工而成的冲饮品。苦荞茶，并非传统意义上的茶（绿茶、红茶、花茶、黑茶、白茶等），严格来说是一种炒米茶。苦荞麦被誉为“五谷之王”，三降食品（降血压，降血糖，降血脂）。
1、降血糖作用：苦荞生物类黄酮能够促进胰岛β细胞的恢复，降低血糖和血清胆固醇，改善糖耐量对抗肾上腺素的升血糖作用，同时它还能够抑制醛糖还原酶，因此可以治疗糖尿病及其并发症。
2、降血脂作用：苦荞生物类黄酮中所富含的槲皮素等能降低甘油三酯，总胆固醇，减少动脉粥样硬化指数。
饮用禁忌：
苦荞茎、叶、花、果天然原料中自身所含芦丁，可能有降血压、降血糖、降血脂作用，低血压、低血糖及严重体型瘦弱病人请谨慎食用；少部分人群食用荞麦食品后会引起皮肤瘙痒、头晕、哮喘等过敏症状，所以黑苦荞过敏史者谨慎食用 。
苦荞茶具有降三高的功能。苦荞茶可以说是一个药食两用的一种食物，也可以称之为谷类，苦荞茶具有非常好的保健饮品，它具有健胃养脾的食药两用的材料，它其实并不是完全算茶类，苦荞茶是将苦荞麦的种子经过烘焙之后，制成了一种熟米，想喝苦荞茶的时候可以用沸腾水冲泡或者是水煮，出来的茶汤颜色是淡黄色，茶汤具有一定的米香味道。苦荞麦也是五谷之一，功效也非常的多，而且可以酿酒。常喝苦荞茶，对人的身体也非常的有好处，苦荞茶具有养肝，护肝和降低血压血脂的功效，所以对于降三高是非常有效的。
苦荞麦中含有非常丰富的维生素。所含的维生素p是可以降低人体的血脂和人体胆固醇的，在治疗高血压心血管疾病的时候，苦荞茶也是具有辅助的效果，特别是对于中老年人，心脑血管患者具有非常好的通血管的作用，而且苦荞茶中含有亚油酸含量也是非常高，亚油酸对身体的好处也是非常大，苦荞茶中含有一定的氨基酸，它也是一种膳食纤维，通常排便效果也比较好，经常喝荞麦茶可以提高我们自身的免疫力。
苦荞茶可以健脾养胃。我们通过中医的理论知道脾胃不好的人，身体的湿气会比较多。湿气重的人一般身体循环功能会比较差一些，会引起一些肥胖，由于代谢功能很差身体的血压，血脂都会比一般人高一些，而且这类身体也容易堆积脂肪。如果我们身体的脾胃功能调节好了，我们身体的代谢功能也会得到改善，那我们身体免疫力也会增强，而且对于我们的血糖，血脂和肝脏，都有非常好的降低和保护作用。我们的肝脏也是身体当中用来排毒和增加免疫力的重要器官。经常喝苦荞茶对于护肝也有一定的好处，肝脏的好坏影响身体的器官很多，而且可以补气补血，对肝脏起到非常好的保护作用。
苦荞茶还能够具有抗氧化清除身体毒素的作用，能够延缓衰老，预防肿瘤。因为健脾健胃，脾脾胃好了，我们的消化功能也会变得好起来，那这样来说我们整体身体的气色也会变得很好，也可以养颜美容，对减肥有一定的疗效，而且苦荞中的物质，可以预防和治疗一些心血管疾病，对于动脉硬化，心梗，脑梗，脑中风都有一定的预防和保健作用。特别对一些有一些糖尿病的患者，苦荞茶可以作为一种很好的饮品，来替代喜欢喝茶人的需求，糖尿病人对于水的需求也比较大，而且味道也比较独特，有股淡淡的米香味，但是却不含糖分，所以很适合作为糖尿病人的日常饮品。所以我们看到很多人都特别喜欢喝苦荞茶，而且苦荞茶一年四季都适宜喝。
常喝苦荞茶对人体有什么好处呢？