第1个回答 2019-12-06
主要材料:四季豆、瘦肉、芽菜(也可以用其他的,比如说梅干菜、盐干菜、榨菜等代替)
。
辅料:一小块生姜、三个大蒜、料酒、酱油、食用盐、花椒、干辣椒、鸡精
工具:盆子
。
第一步:首先我们将四季豆去掉筋掰成一小段一小段的,再倒入清水清洗干净后备。
第二步:将精选的瘦肉剁碎,同时将洗好的姜蒜切成姜末和放在准备好的小碗里面备用;
第三步:在锅中加入一定量的油烧热,这个时候再放入肉末煸炒出香味来。然后再加入料酒和酱油均匀翻炒;
第四步:我们再加入碎米芽菜炒出香味来,然后香味出来后就可以捞出;
第五步:把锅洗干净后烧热再加入油,七八成热的时候加入四季豆煸炒,两分钟左右后再放一点食用盐,开中小火慢慢煸炒,此时注意四季豆应该炒至表面是微焦的状态,成虎皮状,到这个时候四季豆就基本上炒熟了;
第六步:把炒好的四季豆拨到锅的一边或者捞出来也可以,锅中放入花椒、生姜和大蒜放入锅中,煸炒出香味来,然后再和四季豆一起把它们翻炒均匀,最后就加入芽菜和肉末,少许鸡精,翻炒均匀后即可装盘。