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日本料理为什么这么贵?
如题所述
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推荐答案 2019-09-23
日料为什么那么贵呢,和不同餐饮类的定位有关,比如沙县小吃,定位就是便宜,所以开沙县小吃的定价就不会贵,麻辣烫也是如此,牛油老火锅和麻辣烫其实很相似,为什么锅底一个20,一个120呢,单是牛油不会贵那么多,当然也不是熬牛油的煤气贵,牛油老火锅开在网红街,大商场的显眼处,麻辣烫开在小区门口的街边,商场里的美食广场里,定位就不一样。
日料本身定位很高,包括在日本都是这样,盘盘碟碟一大堆,将将吃饱,人均就得300+,如果里面含有和牛、龙虾等高级食材,人均600不是梦。
但是我们要讨论的是国内日料为什么那么贵,这就有点市场乱象的意思在里面了。日料面食有荞麦面、拉面、乌冬面,在日本一份卖30到60块不等,因为牛肉贵大骨贵,就连面粉也贵,但是到了国内,你说日料面里有大骨高汤有牛肉,兰州牛肉面里也有啊,人家怎么不卖30/60一碗呢,日料的面食到了国内,成本大幅下降,但是价格依然保持高位。
而回转寿司,日本平价回转寿司一盘2个,6-12元左右,超市里三文鱼一大块24元左右的可以切20片,,别的海鲜类也很便宜,而餐饮店买材料通常是海鲜市场直送,价格比超市还低,可以说很赚了,所以回转寿司连锁店遍地开花。而到了国内,尤其是内地,回转寿司价格一盘也是6-10元不等,但是海鲜价格就很贵了,尤其是可以即食的海鲜,三文鱼的价格颇高,一块切20多片的鱼卖100元左右,用于寿司成本太高,所以有了许多用不可生食的鱼类冒充三文鱼的新闻,从这一点来看,平价回转寿司利润不高,且有安全风险。
至于高价寿司,比如日前那家收智商税的日料店,有爆料称它的前身就是一家卖平价寿司的店,那么如何保证它在价格上浮10多倍后,真的换了真材实料的高级原料呢?我还是存疑的。但是在国内吃过一些人均200的寿司店,虽然没吃饱,但是口感和日本的没有太大区别,只有一点要说明,那种花里胡哨寿司里面包各种酱之类的,除了假以外,我怀疑是为了掩饰食材的不新鲜,正宗握寿司,也就是寿司米上卧一片鱼或其他东西,沾酱油芥末小紫花(不知道名字),顶多加片大叶子(也不知道名字),而且芥末是磨的,不是10元一管的芥末牙膏。
重头戏就是传统日料套餐,在日本我觉得是最坑的,一盘虾(一只虾+煮熟的一片莲藕半根豆角),一盘鱼(三片鱼+煮熟的一片莲藕半根豆角),一盘螃蟹(两条蟹腿+煮熟的一片莲藕半根豆角),永远都是少的可怜的主菜加煮熟的一片莲藕半根豆角,而且莲藕豆角都不管够,一根莲藕一包豆角能开场宴席了,最喜欢的和牛是两块和牛+一朵西蓝花和煮熟的一片莲藕半根豆角,好吃是好吃,但是只有两口,炸的竹荚鱼,不掏肚子不刮鳞,原材料海鲜市场6块钱3条,对了,日本海鲜真的很便宜,不要去景点,普通市场里,中型鲷鱼一条24,大型的40,景点给你中型90,大型400,很坑。和牛在肉店卖100g50元左右,国内虽然很贵,但是空运费什么的算上也是差不多了,在国内除非想要一个安静的环境就餐,而且不想吃太多想减肥,可以选择日料套餐的高级餐厅,但是如果为了吃,同样的钱去吃八凉八热也挺好的
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其他回答
第1个回答 2019-09-23
日本料理贵也要看一下是在哪里.在日本也有比较便宜的.在国内一般要贵一些、毕竟是国外的菜系图个新鲜.所以价格比较贵
第2个回答 2019-09-23
日本料理主要卖的是食材的价值和处理师傅的手艺价值,所以分量不多,但是价钱不低
第3个回答 2019-09-23
正宗的日本料理,用料考究,讲求用心,当然也有日本人自己的炫耀,贵也是可以理解的
第4个回答 2020-12-03
因为会做的人少,越少越贵!
如果老百姓都会做了,它自然就跟包子馒头一样价钱了
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顶级
日本料理贵
在哪
答:
四,
服务度
服务的方式和态度决定了一家日本餐厅的水准
,顶级日本料理餐厅中对服务员的要求自然严格,服务员的态度要亲切随和而又不卑不亢,要懂得察言观色做出符合顾客们心意的举动。比如主动接过顾客们的外套主动为顾客们倒茶,还要面带微笑向顾客们详细介绍宴席中,所呈上的每道菜的含义、做法、特点...
为什么日本料理那么贵?
答:
1,、首先,
日料贵的主要原因是精心挑选之后的食材,这不仅仅关乎食材的新鲜程度,还得讲究鱼身上的不同部位
。2、其次,就是
吹捧
,国人喜欢追赶时髦,自然就会使很多商品溢价;高级日料店价格很贵,因为师傅是日本人,人力成本也包括在内了。3、最后,他们细致和贴心服务,一般进出日料店,店员都会90度大...
日本
的美食量很少却
很贵
,这是
为何?
答:
日本的美食量很少却很贵,这是为何?一、日料偏贵的原因是什么 最先,
日本料理店的服务项目十分的好
,从一进门起,你也就能享用到细腻和暖心的服务项目。好的日本料理店,营业员和厨师还会继续迎来和热烈欢迎消费者,点餐时也会仔细地和客户详细介绍各种美食,各种琐事都服务项目的非常的仔细周全。次...
日本料理为什么这么贵?
答:
日料为什么那么贵呢,
和不同餐饮类的定位有关
,比如沙县小吃,定位就是便宜,所以开沙县小吃的定价就不会贵,麻辣烫也是如此,牛油老火锅和麻辣烫其实很相似,为什么锅底一个20,一个120呢,单是牛油不会贵那么多,当然也不是熬牛油的煤气贵,牛油老火锅开在网红街,大商场的显眼处,麻辣烫开在小区...
日料贵
吗?
为什么?
答:
日料
都是比较贵的。因为日料大部分他这种做法就是比较贵,而且很多都是海鲜之类的,并且日料很多都是以
日本
的那种售卖的模式来到我国的,所以说就会更贵一些。
日本料理为什么这么贵?
答:
尽管最终食物简单,但如此考究,不贵才怪:除了把
食材
当神供着,日本料理对厨师的要求更是严苛。一位寿司师傅能够独当一面,至少要花费10年学习的时间。煮饭谁都会,但适合制作寿司的米饭,要用昆布出醋汁,饭不能沾手,不能过硬,饭粒要松而不散,能黏住刺身,闻起来有淡酸味,吃起来有淡甜味,要...
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