泡发后燕窝变成紫色是正常现象吗？

如题所述

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推荐答案 2017-12-23

不是正常现象。可能是含水太多，亚硝酸盐含量过高。或者是化学药品处理过。如果是长霉，一般是灰色或者出现小黑点，不会出现变成紫色的燕窝！

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泡过的燕窝发紫了怎么回事答：那是燕窝被霉菌感染了，在我们燕窝原产地马来西亚天然燕窝都是白色的燕丝筑造成的，燕窝在采摘前或加工过程中或加工后运输时都有可能在某个环节被霉菌感染，购买后没有妥当收藏也会被霉菌感染。当燕窝呈现绿色、粉红色、褐色或黑色、紫色等时大多已经被霉菌感染，建议丢弃不要食用，被霉菌感染过的蛋白质...

为什么燕窝有一点紫色?答：此外，燕窝在采摘和加工过程中也可能会受到温度、湿度等因素的影响而产生一定的色差。总之，燕窝略带紫色并不影响其品质和营养价值，而且这种变化也可以让消费者更好地辨别真伪和优劣。

燕窝变紫色坏了吗答：是的哦，蓝色或者紫色的话是燕窝变质的反应哦。如果够买时间不长，考虑会是其他东西染到色呢。楼主可以回忆下~

燕窝为什么会变紫色答：天然的燕窝呈白色或者淡黄色，紫色的还真没有，是干燕窝还是炖煮好的？不管是哪种情况呈紫色就不正常，要么是人工处理过要么就是存放变质了。

真正的燕窝会有荧光反应吗?答：燕窝是有荧光反应的，但也可能是黑心商家添加了荧光剂，需要多方面综合辨别。荧光检查，取燕窝片置365厘米紫外灯下观察，正品显黄绿色或灰绿带紫色荧光其他几种做假燕窝的辨别方法染色燕窝的鉴别方法：所谓染色燕窝，多以低价白燕染成红色或黄色，当作高价的血燕或黄燕来卖。这类假血燕、黄燕在未湿...

浸泡完的燕窝没有毛是假的吗答：），所以会有一些木霉味。但一般只要通风后就OK了，泡发后也不会有这种味道了，加料燕窝会散发出化学气味以及发霉的味道。假燕窝还会有鱼腥味或油腻味道。三、泡：取一小块燕窝以水浸泡。纯正燕窝半小时就会泡开，碗内的水仍然清澈，燕窝丝条清晰，很柔滑，有弹性;但加胶的燕窝纤维已经钙化，所以...

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