上色用姜黄粉好还是黄枝子好

Question

上色用姜黄粉好还是黄枝子好

Answer 1

　　那要看你到底是想给什么上色、目的何在了？
　　虽然都是植物染料，虽然都是黄色，但是二者性质完全不同。
　　姜黄素虽然是一种黄色染料，但它还是一种酸碱变色的指示剂，在酸性条件下显示黄色，在碱性条件下显示红色。姜黄素具有有抗氧化、抗炎、抗凝、降脂、抗动脉粥样硬化、抗衰老等药理作用。
　　栀子黄素为一种类胡萝卜素，不会在酸碱条件下变色。有清热祛火，凉血利胆，降低胆固醇的作用，具有一定的保健功能。
　　顺便说句题外话，姜黄素是农村跳大神的那些人经常骗人的常用手法：把姜黄素染色的草纸，画上小人。然后把另外的草纸画上符，烧掉，把木质宝剑蘸上纸灰水，口中念念有词，将宝剑砍那小人。于是，小人上出现红色剑痕，就说鬼被砍死了。其实是草木灰的碱性水和姜黄素起了反应的结果。

Answer 2

姜黄粉和黄枝子都可以用来上色，但它们的性质和用途有所不同。
1. 姜黄粉是一种酸碱变色的指示剂，在酸性条件下显示黄色，在碱性条件下显示红色。姜黄粉具有抗氧化、抗炎、抗凝、降脂、抗动脉粥样硬化、抗衰老等药理作用，可以用于食品染色和药用。
2. 黄栀子是一种植物染料，其干燥的果实皮薄易碎，品尝一下会有些中草药的气味，还略微有些回口苦。黄栀子可以用于食品染色，如白切鸡、盐焗鸡、盐焗鸡爪等，具有清热祛火、凉血利胆、降低胆固醇等作用，具有一定的保健功能。
综上所述，姜黄粉和黄枝子都可以用于食品染色，但具体使用哪种取决于你的需求和目的。如果需要药用，可以选择姜黄粉；如果需要上色，可以选择黄枝子。