不粘锅的出现给我们的日常生活带来 了许多方便,但不粘锅却不能用来烹饪肉 类食物。这是因为,不粘锅涂层的主要成 分是
聚四氟乙烯,它有一个先天缺陷,就 是结合强度不高,不能完全覆盖在不粘锅 表面,致使部分金属层裸露在外。而肉类 等酸性物质会腐蚀金属,裸露部分一旦被 腐蚀就会膨胀,从而导致涂层脱落,被人 误食会危害健康。同时,它也不能制作蛋类、
白糖、大 米等
酸性食物。像柠檬、草莓、 山楂、菠萝等酸味食物,也不宜使用不粘 锅此外,使用不粘锅时温度不宜过高, 尤其忌干烧,否则涂层会释放出有害物 质;最好使用竹木制锅铲进行翻炒,不要 用铁铲,以免刮伤锅体,破坏涂层。