普通面粉加%15的玉米淀粉会变成低筋面粉的吗？

Question

1斤面粉

Answer 1

可以的。。。因为啊国内的普通面粉你就是不加玉米淀粉也基本上就是低筋粉了。国内面粉基本上是中筋偏低筋粉或者就是低筋粉的。你可以用手抓一把面用手握紧。然后松开看，如果抱成团就是好的低筋。如果撤底散开就是好的高筋。如果开裂或成一块一块的话就说明前者是低筋偏中筋，后者是高筋偏中筋。不过不建议你加玉米淀粉，因为口感会有影响的。。就像楼上说的，加玉米粉配出来的并不是很好。。如果你做一些点心用中筋是可以用高筋和低筋配的。毕竟都是麦粉。