第1个回答 2020-10-12
首先，我们来看看什么叫“糖”！
糖，肯定是甜的。糖又分为多糖和单糖。
一、糖有什么作用呢？
糖类是人体主要供能物质，人体消耗的所有能量都来自糖——但没有消耗的部分就会转化成脂肪。注意，脂肪和糖之间的转化，还没商业化的药剂可以中止或抑制！
这其中，单糖是直接被消耗的，多糖都要被水解为单糖才能被利用。这就好像烧煤肯定要烧散煤，而不能直接把煤矿点了！
二、多糖和单糖之间有什么关系呢？
很简单，单糖就像糖葫芦上的一个山楂，一个个串起来，甚至一串串糖葫芦串起来，就叫多糖！
三、那为什么单糖要组成多糖呢？
因为单糖是游离态的，就好像溜冰场里玩轮滑的孩子，一直在移动。而我们需要的，是一种易于储存的能量物质——就像粮仓里储存粮食一样，你不会希望你的粮仓到处跑的。而多糖因为自己很大，所以基本不会动，而且越大越不容易动——所以淀粉这样“串了一卡车山楂的糖葫芦”就是很适合储存的糖类！
四、单糖长什么样
糖的定义，是多羟基酮和多羟基醛。
酮和醛的相似之处是什么，是都含有碳氧双键——就是说碳和氧有两个公共电子对——并且这个碳上没有羟基。
碳氧双键（名叫“羰基”）这个官能团大概长这样“—C=O”，羟基长这样“—OH”。
这个官能团不认识没关系，你只要知道，这些奇怪的原子组合，会分布在一天“碳链”上就行了。什么是碳链？就是碳原子通过一种神奇的化学方式组成的一天很长的锁链，大概长这样“C—C—C—C—C—C—C—……”，一般碳原子数量在三个以上。
现在，你应该明白，单糖的形状了，羰基和羟基连接在了碳链上，空位用氢原子填满。
而这样的形状，让舌头上味蕾的“小雷达”们感受到了某种特殊的刺激——我们的大脑认为这种刺激就代表了糖——我们称之为甜味。
五、多糖长啥样？
前面说了，多糖是很多单糖连起来的，那么他们怎么连起来呢？
答案是“脱水缩合”。
我们都知道水的化学式是H2O，你是不是发现拆开之后就是一个氢原子加一个羟基？
没错，单糖之间，就是一个单糖分子的羰基出一个氢原子，一个单糖分子出一个羟基，合成水。
然后，两个空出来的位置之间链接，就成了一个“二糖”，这个二糖再用同样的方式连上一个单糖组成“三糖”，如此循环，就成了多糖。
而且，这个过程是可以逆着来的，逆着来就是多糖拆成单糖的过程，叫水解！
六、一定要注意
你看糖里能出水，但不要觉得吃糖能补水，因为为了多糖水解需要水，溶解也质量是自身好很多很多倍的水，才能到达被人体吸收的浓度！