胡辣汤
材料:半肥半瘦猪肉200g、盐15g、黑胡椒10g、绿豆粉条300g、粉芡150g、鸡蛋 2个、红糖10g、酱油10ml、十三香适量、小细葱花5根、大骨头汤适量、姜粉适量
做法:
1、肉切细条,加入盐、少量十三香调匀,腌制10分钟入味后,加人粉芡、鸡蛋、适量水,粉芡和鸡蛋一起容易成疙瘩坨,要用手使劲捏拌匀,水不要太多,要保证肉和粉芡能成黏黏的一坨。
2、锅中加水至滚开,用手团直径3-5厘米的肉球下锅,至粉芡变略透明色后,用漏勺捞出,放入事前备好的凉水中冷却备用。
3、锅中倒入事先准备的大骨头汤,嫌肥腻的可放少量汤加水,喜欢清淡的,也可只用水,粉条要提前半个小时用开水发胀后沥干水后入锅煮,加入黑胡椒粉、花椒粉、红糖、姜粉或姜块,煮5分钟,粉条和汤有点黏黏就差不多了。
4、倒入粉酥肉,煮10-20分钟,酱油起锅前放入少许。
营养作用:
1、胡辣汤中主要含有生姜,胡椒,花椒等调料,这些调料都具有帮助身体发热,帮助祛除身体寒气的作用,因此服用胡辣汤可以起到温中散寒的作用。
2、适量食用胡辣汤可以起到醒脾开胃,促进消化的作用,因为胡辣汤口感辛辣,香味浓郁,且所含的挥发油,胡椒碱,姜辣素等成分,有刺激胃黏膜,刺激唾液分泌作用,还能增加肠胃蠕动,从而使胃口变好。
家庭版胡辣汤,今天刚好学员们想吃胡辣汤了,自己研究了一下做法。就开始做了,没想到做出来的胡辣汤还挺好喝,大家都说卖相可以。说不定以后就可以摆摊了。