想让炖的牛肉多汁又入味，需要放什么调料？

Question

如题所述

Answer 1

现如今在我们的餐桌上有许许多多的美食，牛肉作为现在很多人很喜欢的美味食材，可谓是让很多人都垂涎三尺，但很多人都疑惑牛肉不好炖，其实有些方法可以解决这些问题。炖牛肉时，我们还需要放一些啤酒、红茶包、山楂以及陈皮等四种调料。放入这四种调料之后，牛肉才炖得软烂又入味儿。

牛肉里放入啤酒，其主要的目的就是让牛肉软烂入味，食用时容易咀嚼。我们都知道啤酒是经过发酵制作而成的，里面含有较多的酵母菌以及气体。而且啤酒的沸点比较低，随着锅中的温度逐渐上升。这样啤酒里面的气泡就会冲击牛肉，这样在炖牛肉的时候就会软烂入味了。

牛肉里面加入红茶包是因为茶叶里面含有多种茶多酚，这种特殊的物质能够去除牛肉里面的自由基。牛肉里面的自由基去除之后，那么这块完整的牛肉就会变得特别软烂了。而且红茶里面含有特殊的气味，既不会冲淡牛肉里面的味道。而且还会使牛肉的味道更加香气扑鼻。

炖牛肉的时候，最不可少的就是放山楂了。山楂里面含有较多的山楂酸，那就能够促进蛋白质分解酶的活性。牛肉里面的蛋白质和脂肪能够被很快地瓦解了，那么这块牛肉就能很快地软化了。

在做牛肉的时候，还要放一些陈皮。陈皮具有去异增香的作用，能够很好地去除牛肉里面的腥臊味。

烹饪是一门技术，正确的烹饪方式能制作出美味的菜品，美味的菜品才能让人心情愉悦，而牛肉作为大家都十分喜爱的食物，也有它自己的烹饪方式，烹饪讲究的是适合食物本身的方式，而不是盲目的去为了增加食物的味道去胡乱放调料。

Answer 2

想让牛肉多汁入味，需要放八角，香叶，啤酒，山楂，陈皮。加山楂可以软化牛肉帮助牛肉在短时间炖软，陈皮去膻味解腻，能让牛肉更香

Answer 3

想让牛肉炖得多汁又入味，可以加入少量陈皮，牛肉就会炖得又入味，又容易烂，没有陈皮加点新鲜的橘子皮也是可以。

Answer 4

炖牛肉需要放山楂片、白酒或白醋、洋葱，也可放茶叶包增加一种清香。不能放花椒、八角、桂皮这些调料，会破坏牛肉本身的香味。