超市里卖的伊利盒装鲜牛奶怎么保质有14天呢？

Question

如题所述

Answer 1

通常情况下，牛奶分为常温和低温牛奶。常温牛奶则是指在常温可以保存6个月甚至以上的牛奶，之所以能保存这么久，不是因为添加了防腐剂，是由杀菌的工艺方式、包装而造成的。常温奶采用的是UHT瞬时高温杀菌（137~145℃下加热4~15秒）；而低温牛奶，则是另一种我们常见的鲜牛奶，保质期只有2-7天，这种牛奶采用的是巴氏杀菌工艺，即将牛奶在72℃--85℃的环境下保温15-16秒，从而杀死牛奶中各种生长型致病菌。杀死病菌的同时，也有效保存了牛奶中的活性营养物质。所以，低温的巴氏杀菌奶，从营养上要比常温奶更好些。
近年来，市场上出现的这种优质期有14天，甚至21天的，“巴氏鲜牛奶”，也是其灭菌工艺而造就的其保质期。这样的牛奶大多采用了“超过正常巴氏灭菌”的ESL工艺，即在130℃或以上的环境下2秒瞬时灭菌。这与传统巴氏奶72℃-85℃的灭菌工艺完全不同，产品中的活性营养物质也有所不同（维生素不耐高温会大幅损耗），因此只能称之为“伪巴氏”。论起来，它们和UHT瞬时高温杀菌牛奶（137~145℃下加热4~15秒）倒算得上是近亲。这种高温杀菌的产品在产品质量上是没有问题的，不过其一般来讲确实不需要低温贮藏。而这种利用消费者购物习惯的模式而采取特殊摆放位置的行为，在我看来某种程度上也是对消费者的一种欺诈。
所以，选择牛奶，不要被“伪巴氏”鲜牛奶唬住，它们的新鲜程度和营养价值远远不及你的想象。选择保质期2—7天的国产鲜牛奶更为稳妥。

Answer 2

伊利盒装鲜牛奶的保质期为14天，这主要是因为采用了超高温瞬时灭菌技术。这种技术是指在137℃-145℃的条件下加热4-15秒，可以有效地将牛奶中的细菌和微生物杀死，从而延长牛奶的保质期。
此外，牛奶的保质期也取决于其灭菌工艺和包装材料。例如，一些牛奶品牌采用巴氏杀菌工艺，这种工艺可以在较低的温度下杀死牛奶中的细菌，但是保质期相对较短，通常只有2-7天。
总的来说，伊利盒装鲜牛奶的保质期长主要是因为采用了超高温瞬时灭菌技术和特殊的包装材料。在购买时，请确保产品在保质期内，并在储存时注意避免阳光直射和高温环境，以保持牛奶的品质和营养价值。

Answer 3

因鲜牛奶一般是巴氏杀菌的，灭菌方式不同导致保质期比较短，但是可以更好的保存鲜牛奶的营业成分而不破坏掉，营业价值更高本回答被网友采纳