第1个回答 2019-07-16
前言
如果说酱油是粤菜的灵魂所在，那么卡士达酱可说是西点里面的“酱油”。既然说卡仕达酱是西点中的酱油，用途实在是非常广泛。想必用的最多就是泡芙。这次烘焙3月第2课是humil教做的卡士达酱，卡士达酱以前做过一次，总觉得很麻烦，并且掌握不好火候，不容易搅匀，这次跟着老师选择了简单易学的做法B，真的是挺简单的，做出来的酱更滑顺。
材料
主料：鸡蛋黄2个、牛奶150g、低筋面粉15g、细砂糖22g；
辅料：朗姆酒1/2小勺
卡士达酱
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准备材料
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蛋黄里加入细砂糖，搅拌均匀
3
加入1/2小勺的朗姆酒
4
加入牛奶，搅拌均匀
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筛入低筋面粉，搅拌均匀
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过筛，建议过筛，也可以省略不过
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隔水加热，要用橡皮刮刀或者手动打蛋器不停搅拌
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煮至浓稠即可
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准备裱花袋
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装入
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可装饰在饼干上
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成品
13
成品
小贴士
隔水加热和不停的搅拌都是为了避免结块；虽然卡仕达酱可以密封放冰箱，但是，建议每做一次都用完！