步骤
1. 把砂糖A，玉米淀粉，蛋黄，混合在一起，搅拌。
2. 一直搅打到略微发白的状态，防止在后面会结块，这一步很重要。
3. 牛奶，砂糖B混合加热，煮开（冒泡的状态），慢慢的倒入蛋黄糊中，一边倒一边搅拌。
4. 然后把第3步的材料，回火加热，边加热边搅拌，由液态逐步变成膏体状。
在加热的过程中，快形成膏体状前，要快速搅拌，防止底部糊了，粘了。
5. 加入黄油，膏状面糊的温度会将黄油融化，不断搅拌至无颗粒。
6. 稍微放凉一会儿，全部装入保鲜袋，并摊薄压平，贴面封膜放入冰箱冷藏保存。这样做的目的，第一是降温很快，第二不是会产生冷凝水，第三不会产生结皮。
7. 成品卡仕达酱非常的醇香，很多产品都可以当夹馅使用
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-11-17
卡仕达酱食材明细
主要食材
蛋黄2个
牛奶200克
辅助食材玉米淀粉15克
黄油15克
卡仕达酱的做法步骤
步骤step
1
食材准备：蛋黄2个、玉米淀粉15克、细砂糖30克、牛奶200克、黄油15克。步骤step
2
蛋黄加入细砂糖，搅拌均匀。步骤step
3
将玉米淀粉过筛加入到蛋黄中，继续搅拌。步骤step
4
分次加入热牛奶，搅拌。步骤step
5
将溶液倒入锅中，用小火加热并不停搅拌，锅中趁热加入黄油，搅拌均匀。直到面糊变得浓稠有纹路，离火。出锅倒入碗中即可。第2个回答 2021-11-17
步骤1：称量原材料 步骤2：将香草压平，从中间划开，取1/2的香草籽放入奶锅中 步骤3：将500g牛奶倒入奶锅中 步骤4：小火加热牛奶和香草籽的混合物，并不断搅拌，加热即可不用煮开 步骤5：关火并将步骤4的混合物盖上保鲜膜，
第3个回答 2021-11-17
卡士达酱，英文名称：custard cream，素有“甜点师的酱料”之称，具有低脂、轻柔、香而不腻，入口即化的特性，适合做各种馅料，无论是甜点还是面包中，它的使用频率都非常高
相似回答