原来在家就能做烤鸭，简直太好吃，都后悔知道晚了！
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第1个回答 2019-11-17
黄油炒化后加入鼠尾草、面包糠、洋葱、黑胡椒和盐，炒香后塞进鸭肚子里，入烤箱烤至表皮金黄，淋上用鸭头、鸭脖子、鸭掌、鸭内脏熬制的高汤即可食用，下面介绍做法：
主料：鸭1只（约1.5kg
辅料：洋葱2个、胡萝卜1条、Bouquet Garni香料包1个、无盐黄油20g、鼠尾草2汤匙 、面包糠120克、盐适量、黑胡椒碎适量
制作步骤：
1、熬煮高汤：将鸭头、鸭脖子、鸭掌、鸭内脏取出，放入锅中。根据个人喜好，还可以将鸭翅膀也切掉放入锅中。
2、一半的洋葱切大块，胡萝卜切大块，加入香料包。
3、加水盖末所有食材，大火煮沸，然后小火熬煮3小时。
4、制作填馅：鼠尾草、剩下的洋葱切碎。
5、热锅融化黄油。
6、加入洋葱，中小火炒6-8分钟，至洋葱变软。
7、加入鼠尾草，炒匀。
8、加入面包糠，炒匀。
9、加盐和黑胡椒碎调味。
10、烤箱预热至175℃。用厨房纸巾将鸭子里外都擦干。
11、用盐和黑胡椒碎涂抹腌制鸭子几分钟。
12、将填馅塞到鸭子里。
13、用柠檬塞住开口或者用棉线将开口封住，将填好馅的鸭子放入烤架上，烤1.5小时。
14、至皮呈金黄色即可。
15、鸭子取出，将多余的油脂倒掉，烤盘置于煤气炉上加热，加入过滤后的高汤。
16、鸭肉小心切片，淋上酱汁即可食用。
注意事项：
1、Bouquet Garni香料包可以用2束欧芹、2束百里香、1片月桂叶代替。
2、由于馅料有加盐，所以鸭子内腔的盐可以少放一点。
本回答被网友采纳第2个回答 2020-11-19
鸭皮酥烂，鸭肉鲜嫩，一口就爱上了！
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