肉毒梭菌能产生神经麻痹毒素，即肉毒类毒素．它是由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的

Question

肉毒梭菌能产生神经麻痹毒素，即肉毒类毒素．它是由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子，1mg可毒死20亿只小鼠．煮沸1min或75℃下加热5～10min，就能使其完全丧失活性．下面是肉毒类毒素的局部结构简式：请据此回答：（1）肉毒类毒素的化学本质是______，其基本组成单位的结构通式是______．（2）高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是______．（3）由上图可知，该片段由______种基本组成单位构成，在形成该片段时要脱去______分子水．（4）一分子肉毒类毒素至少含有完整的氨基和羧基分别有______个．

Answer 1

（1）肉毒类毒素的化学本质是蛋白质，它的基本组成单位是氨基酸，其结构通式是．
（2）高温可破坏肉毒类毒素的空间结构而使其失活．
（3）由以上分析可知，该片段有5个氨基酸分子，且这5个氨基酸的R基团依次是-CH₂-C₆H₄OH、-H、-CH₃、-CH₂-C₆H₅、-CH₂-CH（CH₃），可见，该片段由5种单体脱水缩合形成，在形成该片段时要脱去4分子水．
（4）肉毒类毒素是由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的，每个亚单位至少含有1个游离的氨基和1个游离的羧基，因此一种生物大分子至少含有2个氨基和2个羧基．
故答案为：
（1）蛋白质  
（2）高温破坏其空间结构
（3）5   4  
（4）2   2