炒菜时先把盐放入热油里爆锅,盐里含的碘能丢失吗?

Question

如题所述

Answer 1

您好，由于碘遇热易挥发，因此，炒菜时先把盐放入热油里爆锅,盐里含的碘会丢失一部分。
不知道您是在担心碘挥发一部分，导致碘摄入量不足呢？还是就是为了少摄入一些碘？
如果是第一种情况，我建议您不用担心。碘盐的碘添加量，是根据每人每天6克的摄入量来计算的。而我国居民食盐摄入量，平均在20克以上/人/天，食盐摄入量严重超标，完全不用担心碘摄入量不足的问题。而且现在海带、紫菜等富含碘的食物，获取非常方便，居民缺碘的情况早已没那么严重了。
如果是第二种情况，你可以将碘盐倒入宽口瓶子内，敞口放置一段时间再食用就可以了。

Answer 2

放盐有讲究：
1、菜肴加热中加盐，一般临出锅前加盐为好；做汤一般在最后加盐。
1、放盐分加热前、加热中、加热后三种情况；加热前用于腌制入味，加热中用于定味，加热后用于补味。作用各有不同，炒鲜菜而言一般放在起锅前。
出锅的时候放盐，比较合适，这样不会延长菜熟的时间。这样的菜可减少人体对盐的吸收。
加碘盐中的碘在受热以后就会挥发，所以要炒好菜再放盐

Answer 3

会，放盐应该要在菜快好的时候放的这样碘才不会丢。

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