蜂蜜放一段时间后会胀气瓶盖炸开，这是因为蜂蜜中的酵母菌将蜂蜜中的葡萄糖和果糖分解，形成酒精和二氧化碳。在适宜的温度下，酵母菌会继续分解这些物质，产生更多的二氧化碳、酒精和醋酸。如果蜂蜜中的含水量过高，抑菌能力降低，酵母菌就会大量繁殖，导致蜂蜜发酵变质。蜂蜜发酵的典型特征是有大量气泡产生、有酒精的味道和蜂蜜变酸。如果蜂蜜发酵，会发生涨瓶或者罕见的蜂蜜爆炸。
此外，如果盛放蜂蜜的瓶子未控干存留有水分，盛放蜂蜜后容易引起微生物滋生繁殖，导致蜂蜜发酵引起胀气。贮藏环境温度偏高或盛蜂蜜瓶子密封不严也可能会导致蜂蜜发酵胀气。
为避免蜂蜜胀气，建议将蜂蜜贮存在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。同时，应确保盛放蜂蜜的瓶子密封严实，使用玻璃或塑料等非金属容器。如果蜂蜜已经胀气，建议将蜂蜜冷藏保存，以避免蜂蜜继续发酵导致涨瓶。
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