什么叫复原乳酸奶

Question

如题所述

Answer 1

　　复原乳一般指酸牛奶,它是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的。如果其中作为酸奶原料的牛奶是用奶粉冲调“复原”而来的，那么就叫做复原乳了。

　　用奶粉代替鲜奶作为酸奶的原料主要是因为奶粉经过干制，容易运输和保存，那么做酸奶的工厂就能节省一大笔开支了。但是奶粉和鲜奶在营养成分上还是有些差别的，因为奶粉经过高温加工，会损失大部分维生素B、维生素C等。而且作为原料的奶粉的生产日期、质量等消费者也是不可能知道的。因此去超市选购酸奶时都会挑选没有写复原乳的商品。

Answer 2

1、一般指酸牛奶,它是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的。如果其中作为酸奶原料的牛奶是用奶粉冲调“复原”而来的，那么就叫做复原乳了。
2、用奶粉代替鲜奶作为酸奶的原料主要是因为奶粉经过干制，容易运输和保存，那么做酸奶的工厂就能节省一大笔开支了。但是奶粉和鲜奶在营养成分上还是有些差别的，因为奶粉经过高温加工，会损失大部分维生素B、维生素C等。而且作为原料的奶粉的生产日期、质量等我们消费者也是不可能知道的。因此去超市选购酸奶时应该挑选没有写复原乳的商品。

Answer 3

复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。通俗地讲，还原奶就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。加工方式有两种：一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉；另一种是以奶粉为原料生产的饮料。
顾名思义，复原乳酸奶就是用复原乳制作而成的酸奶。
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Answer 4

如果生产中用的是奶粉制得的酸奶称为复原乳酸奶。
所谓复原乳就是指将牛奶进行浓缩、干燥之后成为浓缩乳或奶粉，使用的时候再进行添加适量水，制成与原乳中水和固体物比例一样的牛奶乳液。一般7到8斤牛奶能浓缩成一斤奶粉，后边复原的时候也是奶粉加入七到八倍的水，就“复原”成牛奶了。
扩展资料：
复原乳做的酸奶产品质量主要是取决于原料奶粉的品质。如果是奶粉是由优质奶做出来的合格奶粉，那么其在能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠含量等营养指标上和生鲜乳基本相当，没有明显差别。但是随着奶粉生产过程中热处理影响，牛奶中的营养成分、维生素和微量元素也会有所减少，口感也有所不同。