第1个回答 2018-06-09
1.准备材料。
2.分离鸡蛋。
3.蛋白盆必须无水无油。
4.蛋黄中加入40克白糖，搅至白糖融化，再放玉米油80克，100克牛奶混合均匀。
5.调匀的蛋黄糊。
6.分两次晒入低筋粉，翻拌均匀。
7.拌匀的蛋黄糊。
8.蛋白中加入，食盐一小捏，十几滴白醋，40克白糖。
9.打发至很多泡泡加二次白糖40克。
10.打发至明显有蛋白霜状加白糖40克，继续打发蛋白。
11.打发至打蛋器拿起，能看到蛋白霜带有小尖角停止打发。再继续打发容易打过，打过的蛋糕容易烤裂纹。
12.取 1/3蛋白放蛋黄盆里拌均匀。看不到有蛋白就可以。这时可以预热烤箱，125度预热10分钟。
13.将拌匀的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，轻轻翻拌均匀。
14.拌匀的蛋糕糊。
15.倒入12寸模具中，轻振两下。送入烤箱，烤箱已预热10分钟。125度烤75～80分钟。
16.时间到，取出蛋糕。