五花肉 1斤
青椒 3根
青蒜 4根
蒜瓣 5个
豆腐酱 1勺
甜面酱 1.5勺
盐 适量
姜 拇指大小3片
豆豉 2勺
正宗四川回锅肉的做法
锅中烧水水没过肉，放姜片烧至肉七成熟，筷子可戳过肉即可。可冷却后切成薄片。（可以放冰箱迅速降温）
准备好所有配菜、配料
锅内油5成热倒入肉片中火翻炒至窝状。
小火迅速倒入豆豉、豆瓣酱、甜面酱翻炒均匀片刻，闻到料香！
倒入配菜和撒一点点盐中火炒1分钟即可。
太好吃了。注意火候不要炒干了。
烧肉的水放入几颗花椒粒、萝卜片煮熟，熄火倒入葱火和盐美味可口。
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第1个回答 2018-05-25
主料
五花肉
300g
豆豉
15颗
花椒
20颗
葱头
6个
蒜苗
4根
红椒
1个
姜
3片
大蒜
4瓣
辅料
豆瓣酱
30g
白糖
5g
酱油
20g
料酒
10g
步骤
1.食材：五花肉300g 豆瓣酱30g 豆豉15颗 花椒20颗 葱头6个 蒜苗4根 红椒1个 白糖5g 姜3大片 大蒜4瓣 酱油20g 料酒10g
2.起锅开火，将五花肉平铺在锅中，小火煎至两边金黄出油。
3.然后加入花椒，姜片，豆豉炒香。
4.加入豆瓣酱炒匀。
5.再加入大蒜，红椒，葱头继续炒。
6.加入酱油，白糖，料酒。
7.最后加入蒜苗，将蒜苗炒熟即可出锅。
第2个回答 2018-05-25
我也喜欢吃回锅肉，但是不会做
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