盖上锅盖开的快。
主要原因在于水蒸气，水蒸气比开水的温度要高很多，盖上锅盖之后，水蒸气在水面和锅盖之间形成一个互热的循环，热量不易散失，所以盖上锅盖开得快，反之，不盖锅盖，水中的热量随水蒸汽流失较快，所以水开的慢。
烧开水时，当水烧到接近100℃时，应把壶盖打开，让水中部分残留的挥发性有机物挥发出去，烧开后2～3分钟后再关火。
扩展资料：
烧开水时，当水烧到接近100℃时，应把壶盖打开，让水中部分残留的挥发性有机物挥发出去，烧开后2～3分钟后再关火。
由于输配管道和储水箱的二次污染问题，所以在自来水管道内存放过久的水不宜直接烧开饮用，清晨应打开水龙头，将水放流5-10分钟后再烧开饮用。流出来的自来水可以用来清洁地板或厕所等。
水不能反复烧，最好现烧现喝。反复烧开的水是“千滚水”，是死水，饮用后会加速人体衰老。水存放的时间过长，会受到外界污染，而且隔夜水易老化形成死水。
参考资料来源：人民网-烧开水的正确方法 温开水有啥保健功效
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
相似回答