越南肠粉的做法步骤图,越南肠粉怎么做好吃

如题所述

用料

姜粒
水磨大米粉500克
玉米淀粉50克
生油20克
精盐10克
清水750克
沸水500克
生粉50克
猪肉沫200g
肉松100g
蒜茸
小葱花
香菜末
干葱酥
将做法保存到手机
步骤 1
将大米粉用清水调制成粉浆待用

步骤 2
将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀

步骤 3
用湿白布铺在笼屉当中,将肠粉浆滔到白布上摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约3 - 4分钟,取出待用

步骤 4
接下来开始做馅:猪肉末加入姜粒,蒜茸然后调味炒出肉香就好

步骤 5
把馅放在做好的皮上,卷成猪肠状切成小段,最后撒上干葱酥,肉松,香菜末

小贴士

1. 对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握,以上给出的用水量应是参考量; 2. 大米粉应该用水磨粉,这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度;3. 湿布应该用白棉布,防止粉子漏掉;4. 蒸制时间不要过长,恰到好处即可; 5. 以上是基本肠粉的制作方法,花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。
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