用料
草鱼一条％两斤左右较好
小白菜一小个
黄豆芽半斤
花椒粒二十克
蒜头半个
香菜两条
酸菜一条
葱两条
小红椒六个
泡椒十个
干辣椒二十个
姜适量
辣椒油一勺
豆瓣酱两勺
香油几滴
酱油一勺
蚝油一勺
鸡蛋清两个
食用油适量
香辣酱一勺
盐一勺
生粉六勺
老干妈一勺
川味油辣子一勺
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做法
1
先把买回来的洗干净，特别是鱼的里部要清洗干净！
2
然后把鱼头切开，中间一条鱼骨切出来，其它的切小块，切好放盘里！
3
拿个小碗，准备两个鸡蛋，只需要蛋清，加六勺生粉和蛋清搅匀即可！
4
将调好的生粉跟鸡蛋，倒入跟切好的鱼一起，加入一勺盐~料酒~酱油一起腌制一下待用！
5
小白菜~黄豆芽~酸菜等洗干净，小白菜对半折断即可，酸菜切短一下，放篮子掉干水待用！
6
锅里烧开水，分别将小白菜~黄豆芽~酸菜倒入过一下水，每样两分钟即可！
7
捞上来掉干水，放大盘子里装着！
8
姜~葱~蒜头洗干净，姜切丝，葱切成葱花，蒜头拍碎剁成蒜沫，干辣椒切小段，花椒粒~泡椒等一起放盘里装着待用！
9
拿个小碗，提前把调料调好，酱油~辣椒油~蚝油~老干妈~香辣酱~川味油辣子等各一勺，豆瓣酱两勺，调匀即可！
10
锅里烧至八分热，倒入食用油，下鱼片炸至金黄色，五分钟即可！
11
把油倒回油锅里，剩少许油在锅底，鱼片用盘装着待用！
12
锅里继续火热，倒入调剂好的调料，火爆一下，接着下切好姜丝及~蒜沫~干辣椒~花椒粒，炒出红油！
13
这时倒入适量高汤或开水都可以，煮开后下鱼片一起煮五分即可！
14
煮好了倒入刚才装小白菜和黄豆芽~酸菜的大盘子里，这时摆盘，小红椒摆边上，泡椒随便撒，撒点葱花在中间，插上两条香菜即可！如图所示…
15
成品，滴几滴香油即可食用！
小贴士
需注意，炸鱼片不需要炸太久啊，炸至金黄，五分钟即可，另外豆芽~小白菜~酸菜过开水时，也不需要太久，两分钟即可，很简单，就这些了！
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