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测定食品菌落总数和大肠杆菌有何实际意义
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推荐答案 2015-06-03
菌落总数和大肠菌群是食品的卫生程度的指示性指标。
菌落总数和大肠菌群越高，就代表食品的腐败程度越高，越不卫生。
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食品
为什么需要制定
菌落总数和大肠菌
群和致病菌指标
答：
食品中的微生物达到一定的数量会引起人体病变，危害人体健康
，所以为了保证食品安全和人们的身体健康，从而需要制定这些指标。这些指标是用来判定食品被微生物污染的程度和判定哪一类的微生物污染及食品的卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。
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答：
1. 菌落总数用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量
，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。2. 菌落是指细菌在固体培养基上生长繁殖而形成的能被肉眼识别的生长物，它是由数以万计相同的细菌集合而成。当...
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微生物的主要检测指标有哪些
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1、
菌落总数
菌落总数是指
食品
检样经过处理，在一定条件下培养后所得1g或1ml检样中所含细菌菌落的总数。它可以反应食品的新鲜度、被细菌污染的程度、生产过程中食品是否变质和食品生产的一般卫生状况等。因此它是判断食品卫生质量的重要依据之一。2、大肠菌群 大肠菌群包括
大肠杆菌
和产气杆菌的一些中间类...
食品
微生物的主要检测指标有哪些
答：
1.
菌落总数
菌落总数指的是在一定条件下，每克或每毫升
食品
样本中细菌菌落的总数。这一指标能够反映食品的新鲜度、受污染程度以及生产过程中是否发生变质，是评价食品卫生质量的重要参考。2. 大肠菌群 大肠菌群包括
大肠杆菌
和产气杆菌等中间类型的细菌，通常存在于人和温血动物的肠道中，并随粪便排出。
食品
微生物检验的指标有哪些
答：
1.
菌落总数
：这一指标指的是在一定条件下，经过处理后的食品样本在每克或每毫升中培养出的细菌菌落数量，反映了食品的清洁度。2. 大肠菌群：大肠菌群包括了
大肠杆菌
以及其他产气杆菌的类似细菌，它们的存在指示了食品可能受到肠道细菌污染，
与食品
的卫生质量密切相关。3. 致病菌：致病菌是指那些能够...
评价
食品
卫生质量的细菌污染指标及检测方法
答：
1.
食品
中的细菌，包括非致病菌、条件致病菌和致病菌，有些是导致食品腐败变质的直接原因。因此，常将污染食品的细菌
总数
、大肠菌群或
大肠杆菌
、肠球菌作为评价食品卫生质量的重要指标。2. 细菌总数是指食品上每个活菌细胞在适宜培养基上生成肉眼可见的
菌落
数量。这一指标可作为食品污染程度和新鲜度的参考...
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