中筋面粉如何调成低筋面粉

Question

在泰国市场上中筋面粉一公斤只要33铢
但是蛋糕专用粉却要60铢
如何将一般中筋面粉调成烘焙用的低筋面粉
请顺便告知如何将中筋面粉调成适合做面包的高筋面粉
谢谢指导
中筋面粉如何提高筋度增加Q度
玉米淀粉添加到中筋面粉 1:4,1:3,1:2,1:1 有什麼不同
玉米淀粉的功效是什麼?
除了玉米淀粉外可用什麼来降低筋度

Answer 1

中筋面粉是无法调成的高筋面粉的。
中筋面粉加上20%的玉米淀粉，过筛2次（这步千万不能漏哦~筛过的面粉能更均匀，且能使成品更加蓬松），能降低面粉筋度，代替低筋面粉。

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1.加食品添加剂。
2.虽是中筋面粉，但也分很多种，筋度也不可能完全相同。
玉米淀粉添加的越多，筋度越低。
3.功效？什么意思？
4.普通的淀粉也可以降低筋度。但是千万不要随便加淀粉，各种不同淀粉的质地、吸水性能，都是不同的。乱加容易出问题。

Answer 2

将中筋面粉调成低筋面粉，可以把中筋面粉和玉米淀粉用4：1的比例调和起来，就可以做成低筋面粉了。
所谓的低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉，区分在于它们含蛋白质份量不同。
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

Answer 3

加上四分之一的玉米淀粉就可以当低筋面粉用。

除了使用化学添加剂，没有其他办法提高面粉筋度。

使用中筋粉也可以做面包，只要面包的体积不要太大，作出来还是很不错的。本回答被提问者采纳

Answer 4

你只要把中筋粉熟制一下就可以变成低筋粉了，比如烤，蒸，炒等，破坏面粉颗粒中蛋白质的结构。
要变成高筋粉，可以借助添加剂，比如盐，强筋剂等。你也可以到市场上买些面筋粉加入其中，以达到高筋粉的效果。

Answer 5

首先4：1是可以做为低筋粉，后面的是在蛋糕是的比例，一般只是因为玉米淀粉的筋力更小。
还可以吧中筋粉放到烤箱烤熟，这样筋力就没了，就是当低筋粉用了
没办法变成高筋粉哦，