如何生吃牛肉？
如何生吃牛肉？一次偶然的情况下尝了一下生的牛肉，口感竟然非常好，用蒜等腌制而成，从此念念不忘，后来网上查询到，普遍认为生吃牛肉有一定风险，（感染牛肉涤虫等）但又有说此病即使感染对人体伤害也较轻，也有说将牛肉冰冻在-10摄氏度下或者用醋腌制即可杀菌，所以，知乎上的众多见多识广的吃货以及医生们，牛肉到底能否生吃，以及有无相对安全的生吃做法呢？
牛肉不能生吃，对人体有害。
生食并不比烹饪更健康，适当的烹调可以提高食物的消化率，杀死寄生虫和有害微生物，虽然烹饪食物的确会损失一些营养素，但是也有一些营养素的含量升高了。
生食易感染致病细菌及寄生虫，生肉类生产、储藏、加工及运输的过程中都有被微生物污染的风险。常见细菌污染有生牛肉中的O157:H7型大肠杆菌，冷冻、辣酱、芥末、烟熏、饮酒等都无法完全杀死有害细菌，只有充分加热才可以。生吃牛肉要当心牛带绦虫，不建议生吃牛肉的。
扩展资料：
吃牛肉的益处：
1、牛肉含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
2、牛肉是亚油酸的低脂肪来源
牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
3、牛肉含锌、镁
锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
4、牛肉含铁
铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。
参考资料来源：人民网-生食并非更健康 当心吃出病来
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-11-26
是的，冷冻可以杀死绦虫，但还有细菌的危险，所以买到安全的牛肉是关键。无论在哪一家超市，即使是上千块一斤的牛肉，都不会保证可以生吃。折中的方法，是先冷冻过夜，然后用巴氏消毒法：59.5度，45分钟，这样卫生可以保证，又能吃到鲜嫩的牛肉。这属于“真空低温煮食”，家中要做，需要买一个数控水浴箱(实验用的就可以)和真空封装机(家用的就可以)。 查看原帖>>本回答被提问者采纳
第2个回答 2014-04-27
法式有一道前菜，发音：“塔塔”。就是蒜汁拌的生牛肉。手机打字慢，电脑上再补充完善。转帖一个资料：Steak tartare 鞑靼生牛肉切碎的生牛肉或马肉拌上蛋黄和腌刺山柑（就是吃醺鲑鱼常会搭配的那种绿色小酸豆），通常搭配Tabasco 辣酱或是蕃茄酱还有炸薯条一起吃。这道菜最早出现在法国小说家凡尔纳（Jules Verne）1875 年的一本小说里，在艾菲尔铁塔二楼的一星餐厅就是用Jules Verne 命名，这家餐厅其中一道知名的菜就是这道鞑靼生牛肉。不只是生牛肉可以作成tartare，在巴黎餐厅里也常可以看到用新鲜生鲑鱼或生干贝作成的tartare de saumon 和tartare de Saint-Jacques。在上海武定西路南西幼儿园对面的勃逊可以吃到。味道很赞。
第3个回答 2014-04-26
法式有一道前菜，发音：“塔塔”。就是蒜汁拌的生牛肉。手机打字慢，电脑上再补充完善。转帖一个资料：Steak tartare 鞑靼生牛肉切碎的生牛肉或马肉拌上蛋黄和腌刺山柑（就是吃醺鲑鱼常会搭配的那种绿色小酸豆），通常搭配Tabasco 辣酱或是蕃茄酱还有炸薯条一起吃。这道菜最早出现在法国小说家凡尔纳（Jules Verne）1875 年的一本小说里，在艾菲尔铁塔二楼的一星餐厅就是用Jules Verne 命名，这家餐厅其中一道知名的菜就是这道鞑靼生牛肉。不只是生牛肉可以作成tartare，在巴黎餐厅里也常可以看到用新鲜生鲑鱼或生干贝作成的tartare de saumon 和tartare de Saint-Jacques。在上海武定西路南西幼儿园对面的勃逊可以吃到。味道很赞。 查看原帖>>
第4个回答 2014-04-26
在一家日式自助烧烤店里吃过生牛肉拌生鸡蛋，味道超赞，不知道是不是和肉是神户牛肉有关。 查看原帖>>
相似回答