烤肉和火锅选菜类似，有不同的肉类、青菜、菌菇等大项食材，可以根据自己的喜好点喜欢的食材。
肉类有原味和腌制两大类，原味的就是直接切成片状、条状或是块状，烧烤成熟后，蘸着饭店提供的料碟食用；腌制的肉类有黑胡椒、辣、鲜、咸等不同味道，可以根据自己的口味选择，这种肉类烧烤后直接食用即可。
青菜必点的有紫苏叶和生菜，用来包裹肉类；蒜片和泡菜，可以减轻油腻，其它的食材和种类、数量等依据伙伴的人数口味分配即可。
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注意事项：
高血压病人饮食应清淡，外面的烧烤通常使用调料较多，盐分很高，不建议吃，若能自己烧烤食物，把握调料分量，少吃些也可以。
高血脂病人需要避免高脂食物，如果食材是瘦肉，可以少量食用。食物经过烧烤，水分流失很大，造成口感干涩，因此人们习惯在烧烤过程中给食物刷上酱料，以增加湿润度、改善味道。一定注意不能刷得过多，否则会摄入更多的盐分。过嘴瘾的同时，也别忘了多参加体育锻炼，按时服用降压、降脂等药物。
吃烧烤还要注意荤素搭配比例，七分肉加三分菜是比较健康的，最好再搭配一些新鲜蔬果。可以吃一个猕猴桃，或两个中等大小的西红柿，或是其他含维生素丰富的时令水果，这样能够补充各类维生素。水果中富含的维生素C可以减少致癌物亚硝胺的产生，维生素E则具有很强的抗氧化作用，有助于减少烧烤类食物带来的危害。
参考资料来源：人民网-吃烤肉对心脏不好
最好选用当年的羊羔肉，切成1.5x1.5x2公分左右的条，也可以切小一点，视钎子的大小和炉子的宽度，每串串4个瘦肉1个肥肉，注意要将每串串的距离相同，开始串的时候用肉串的长度比比炉子的宽度。
烤肉时，得有一排蘸料盒，分别盛放孜然、芝麻、辣椒面、花生面、胡椒面、味精和盐。拌得恰到好处的肉，蘸了不同的蘸料，味道就不一样了，吃的人可以根据口味各取所需，这样一来，一锅肉就能吃出无数的味道来。
肉烤好后，把肉撕成一丝一丝的，放在口中细细地品味，其味微辣，香气四溢，越嚼越有味道，还特别有情趣。
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在烤制过程中肥肉会因为高温变成油，滴在炭火上再烤到肉里去使致癌的主要因素，所以在选肉的时候应以瘦肉为主、少选肥肉。如果担心全瘦肉会影响烤肉的效果，可以再烤架上方一层锡箔纸，戳些小洞让脂肪滴下去而不会被在此烤到肉上。
吃烤肉的同时，挤些番茄酱、柠檬汁作为调料；多吃新鲜生蔬菜，与烤肉搭配食用，以获得尽可能多的抗氧化、抗癌成分，以及促进致癌物排出的膳食纤维。如果自制烤肉，提前用蒜汁、柠檬汁调味，并刷上番茄酱。
同时遇到红肉白肉，可以考虑口感较浓郁的白葡萄酒，比如Chardonnay，有着SauvignonBlanc的清新和后者没有的醇厚，因此配红白肉都会有很好的口感。
参考资料来源：百度百科-烤肉
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