中国十大名贵食用菌类（蘑菇）

Question

如题所述

Answer 1

森林中宝藏多多，其中有一类隐藏在林间深处，散发出诱人清香的珍品，便是名贵食用菌类。它们不仅美味可口，而且营养丰富，是餐桌上不可多得的健康佳肴。今天，就让我们一同探索中国十大名贵食用菌，开启一场舌尖上的奇妙之旅吧！
灵芝：吉祥长寿的化身
说起名贵食用菌，怎能不提到灵芝？它自古以来被视为祥瑞之物，代表着长寿与健康。灵芝菌体呈半圆形，表面光滑有光泽，颜色多为赤褐色或暗紫色，颇有几分神秘与高贵的气质。它富含多糖、三萜类化合物等活性物质，具有调节免疫力、抗氧化、抗衰老等功效。无论是入药还是食用，灵芝都是滋补养生的绝佳选择。
松茸：来自北国的稀世珍宝
松茸，被誉为“山珍之王”，生长在北方的针叶林中。它的菌盖呈褐色，菌柄洁白如玉，散发着一种独特的清香。松茸的营养价值极高，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等，还具有调节免疫、抗癌等多种功效。由于产量稀少，环境要求严苛，松茸的价格十分昂贵，是名副其实的珍馐美味。
羊肚菌：春天的使者
羊肚菌，又称羊肚菜，是春天的使者，在河滩、林地等湿润的地方生长。它的菌盖呈不规则的羊肚状，褶皱明显，菌柄细长且空心。羊肚菌肉质脆嫩，味道鲜美，富含蛋白质、多糖、矿物质等营养成分，具有增强体质、提高免疫力的作用。作为春季不可错过的山珍，羊肚菌深受美食爱好者的青睐。
花菇：鲜香四溢的餐桌常客
花菇，又称香菇，是中国常见的食用菌之一，因其肉质肥厚、味道鲜美而备受喜爱。花菇的菌盖呈伞状，表面光滑有光泽，菌柄粗壮结实。它富含蛋白质、维生素、矿物质等营养，具有增强免疫力、降低胆固醇等保健功效。无论是新鲜烹炒还是晒干后煲汤，花菇都能为菜肴增添鲜美风味。
平菇：易于种植的平民美食
平菇，又称蚝菇，是最容易种植的食用菌之一，产量高且价格亲民。它的菌盖呈贝壳状，菌柄短且结实，颜色主要为白色或淡灰色。平菇肉质脆嫩，味道鲜美，富含蛋白质、维生素B族、硒等营养成分。它具有抗氧化、降血压、增强免疫力的功效，是一种非常适合日常食用的平民美食。
杏鲍菇：口感酷似鲍鱼
杏鲍菇，因其口感酷似鲍鱼而得名，是近年流行的食用菌新品种。它的菌盖呈杏黄色或白色，菌柄粗壮肉质厚实。杏鲍菇富含蛋白质、多糖、氨基酸等营养成分，具有增强免疫力、抗肿瘤等多种功效。它的肉质肥美，口感脆嫩，无论是清炒、炖汤还是烧烤，都能带来别样的美味体验。
金针菇：美容养颜的纤细身影
金针菇，又称金针菜，是一种细长纤细的食用菌。它的菌盖呈小球状，菌柄细长且脆嫩，颜色多为黄色或白色。金针菇富含蛋白质、多糖、维生素C等营养成分，具有美容养颜、降脂减肥等功效。它口感爽脆，味道鲜美，无论是凉拌、炒菜还是做汤，都能为菜肴增添几分鲜亮与活力。
香妃菌：菌中皇后
香妃菌，又称姬松茸，是近几年才被发现的珍稀食用菌，因其菌盖呈漂亮的浅黄色，菌柄细长优美，有“菌中皇后”之称。香妃菌肉质细腻，味道鲜美，富含蛋白质、氨基酸、多糖等营养成分，具有增强免疫力、抗氧化等多种功效。它稀有珍贵，产量有限，是宴请宾客的尊贵食材。
猴头菇：益智健脑的山珍
猴头菇，又称猴头蘑，是一种生长在阔叶林中的大型食用菌。它的菌盖呈球状或不规则形，表面呈灰褐色或黑色，形似猴子的头部，颇有几分趣味。猴头菇富含蛋白质、多糖、膳食纤维等营养成分，具有益智健脑、增强免疫力、降低胆固醇等功效。它的肉质肥厚，味道甘甜，无论是清炒、煲汤还是炖煮，都能滋补养生，强身健体。
竹荪：洁白如玉的山林珍馐
竹荪，又称竹笙，是一种生长在竹林中的白色食用菌。它的菌盖呈伞状，菌柄纤细且中空，颜色洁白如玉，形似精致的纱灯，有“山林珍馐”之称。竹荪富含蛋白质、氨基酸、多糖等营养成分，具有清热降火、润肺止咳等功效。它的口感脆嫩，味道鲜美，无论是清炒、做汤还是凉拌，都能为菜肴增添几分清雅与鲜香。

Answer 2

青头菌：优质的野生食用菌，含丰富蛋白质、氨基酸、矿物元素、植物纤维，入口很细嫩，香味很悠长，有浓郁大自然清香气息。刚出土球形，后逐渐展开呈扁圆形，菌帽青绿色，质地十分坚固，表面有青褐色鳞片。

含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2、尼克酸等营养成分，因为产量大，纯野生菌中价格很平民的菌类。参考价格：100元/千克（新鲜）

鸡油菌：世界著名的四大名菌之一，六大著名菌根性食用菌之一，全球年产量约20万吨。烹制时菇体很吸油，吃的时候一口咬下去，蘑菇液汁和油水被挤压出来，如鸡油一般，故此得名。最特别之处在于它典型的杏香味，这种味道是任何种类的食物所没有的。

鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。性味甘、寒。具有清目、利肺、益肠胃的功效。目前已经实现人工种植。参考价格：200元/千克（新鲜）

黑牛肝菌：虽是我国特有的食用菌品种，但在我国的餐桌上却不太常见，在欧洲，经常被拿来食用。菌体表面和菌肉都是黑色的，虽然样子不算好看，但味道鲜美，是好吃的牛肝菌之一。夏季生马尾松，油茶林中地上。

味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。目前黑牛肝菌已经能实现人工种植。参考价格：400元/千克（干货）

黑虎掌菌：因菌体花纹酷似虎皮而得名，加之外形霸气，被形象的称为“野生菌中的帝王”。我国历史上很早就被视为名贵山珍，历朝历代宫廷贡品，菌类中的贵族，也是我国著名的出口野生食用菌。其烹饪方法很多，煲汤也是非常不错的选择。

菌体粗壮肥大、肉质细嫩，含有丰富的胞外多糖，不易破烂且营养丰富，且无法人工种植。参考价格：700元/千克（干货）

鸡枞菌：因其内部纤维结构、色泽状似鸡肉、加之食用有鸡肉的香味，故得名。其菌肉厚肥硕、质细丝白、味道鲜甜香脆，是非常珍贵的野生食用菌。吃法很多，无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，都很十分鲜美，可谓菌中之冠。

与白蚁共生的菌类，无法人工种植，是云南人最喜爱的菌类之一。含人体所必须的蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。参考价格：200元/千克（新鲜）

大红菇：大型菌根真菌，名贵的野生药用、食用菌。菌肉肥厚、味道鲜美、风味独特，口感较其他菌类鲜甜嫩滑，有“菇中之王”的美称，系天然营养佳品，具有很高的营养价值。特别适合产妇及贫血者食用。

素有“中国纯天然高等野生山珍”之美称，是闻名世界的食用菌之一，生长于原始硬木阔叶森林中，纯野生采集，产量极低，营养价值和食疗价值都特别高。参考价格：1000元/千克（干货）

黑松露：生长于地下的野生食用真菌，深棕至黑色，密布白色或灰色条纹。欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍馐”，属于高贵食材之一。价格十分昂贵，在欧洲被喻为可以吃的黑钻石。

又名猪拱菌，据说其气味与公猪身上发出的雄性荷尔蒙的味道十分相似，所以母猪对其情有独钟。具有极高的营养保健价值，目前无法人工种植。参考价格：1500元/千克（干片）、400元/千克（新鲜）

松茸：松栎等树木外生的菌根真菌，形若伞状，色泽鲜明，菌盖褐色，菌柄白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气，是世界上珍稀名贵的天然药用菌、食用菌，我国二级濒危保护物种。

云南香格里拉地区的松茸最为正宗，松茸目前无法人工种植，营养丰富，含有多种微量元素和氨基酸以及松茸醇，松茸醇公认的抗癌物质。参考价格：1500元/千克（干货）、600元/千克（新鲜）

羊肚菌：珍贵稀有的食用菌，因菌盖凹凸成蜂窝状，酷似翻开的羊肚而得名，是世界公认的著名珍稀食药兼用菌。其香味独特，营养丰富，功能齐全，食效显著。对肌瘤细胞有抑制作用，在美国被称为“陆地鱼”，被欧美国家视为人体营养的高级补品。

野生羊肚菌产量不高，价格也是非常贵，市场主要以人工种植为主，它也是人工食用菌中价格最高的品种，但与野生羊肚菌的口感差异很大。参考价格：1000元/千克（人工干货）、150元/千克（人工新鲜）

干巴菌：子实体一年丛生，珊瑚状，分枝叶片扇形，新鲜时轻革质。味美可口、肉质干脆、独具异香，具酷似腌牛肉干的浓郁香味，且营养丰富，与竹荪、冬虫夏草、鸡枞菌、松茸等同属于云南珍贵的野生食用菌。

因菌体有一股腌牛肉干（云南干巴）般的味道而得名，味美可口、独具异香且营养丰富。无法人工种植，每年只能采到数吨，在云南野生菌中，价格高居榜首。参考价格：1000元/千克（新鲜）