白萝卜烧排骨汤,究竟萝卜需要用烫水烫一下不?

Question

如题所述

Answer 1

白萝卜烧排骨汤，白萝卜可以不用烫水烫或焯水。具体做法：

主料：排骨、白萝卜 1个、西红柿 1个、黑木耳 6朵。

辅料：油 适量、盐 适量、小葱 1根。

1、将排骨焯水后清洗干净备用。

2、锅中换上干净的冷水，放入排骨，当锅开时撇去浮沬；然后放入葱和姜盖锅加压25分钟。

3、瞧这汤煮的奶白浓稠，煮好的汤可以吃上几次，每次加些蔬菜煮。

4、将白萝卜切厚片、西红柿切块、木耳撕成小朵和小葱切碎。

5、锅里倒油，油热，先用葱炸一下锅，然后下入西红柿、白萝卜和木耳翻炒。

6、翻炒变色后加盐调味。

7、最后倒入排骨汤，煮开两分钟就好了。

Answer 2

　　白萝卜烧排骨汤，萝卜需要用焯一下水。做法如下：

　　材料：白萝卜（1个，612克）、排骨（280克）、葱（1支）、香菜（1棵）
　　调料：盐（1/3汤匙）、浓缩鸡汁（1汤匙）、料酒（1/3汤匙）、香油（1/2汤匙）、胡椒粉（1/3汤匙）
　　【制作方法】
　　1、白萝卜去皮洗净，切成滚刀块，放入沸水中焯60秒后，捞起沥干水；葱切成葱花，香菜切成末。
　　2、排骨洗净，剁成2厘米长的段，放入沸水中氽烫30秒，捞起沥干水。
　　3、锅内注入4碗清水，放入白萝卜和排骨，加盖大火煮沸后，转小火继续焖煮45分钟。
　　4、添入1/3汤匙盐、1汤匙浓缩鸡汁、1/3汤匙料酒、1/2汤匙香油和1/3汤匙胡椒粉，与白萝卜、排骨一同搅匀入味。
　　5、洒上葱花和香菜末拌匀，即可出锅。
　　【注意事项】
　　1．白萝卜的辛辣味较重，可以先将白萝卜放入沸水中焯一下，捞起沥干水再下锅烹煮，这样可去除白萝卜的辛辣味。
　　2．可选用新鲜猪筒骨代替排骨，煲出的汤味会浓香甜美，也更有营养价值。
　　3．红萝卜和白萝卜不宜一同炖煮，否则白萝卜中的营养物质会遭到破坏。
　　4．白萝卜性寒凉，不适合脾胃虚弱者食用，同时服用参类滋补药时，应忌食白萝卜。

Answer 3

排骨需要用水焯一下以去掉杂质，萝卜只需洗干净之后直接下锅就行。本回答被提问者采纳

Answer 4

Answer 5

不用，
煮到排骨快熟了，把高压锅盖打开，放进萝卜，再煮一小会儿，就OK。