不是规定的，是自愿的。
消毒鲜奶和灭菌奶中蛋白质、矿物质等营养成分含量基本上与原料乳相同，仅B族维生素有少量损失，但消毒奶的保存率通常在90％以上，灭菌奶也在60％以上，维生素C损失较大。
但因它不属于牛奶中的重要营养物质，故而对奶制品的营养价值影响不大，市售消毒牛奶常强化维生素A和维生素D，使它成为这两种营养素最廉价、最方便的食物来源之一。
鲜乳主要是由脂肪、蛋白质、矿物质、维生素等组成的一种复杂乳胶体，其中水分含量占86％～90％，因此其营养素含量与其他食物比较相对较低。牛乳的比重平均为1．032，比重大小与乳中固体物质含量有关。