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怎么做胡萝卜排骨汤?
如题所述
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推荐答案 2020-04-08
萝卜排骨汤
材料:白萝卜一大根、小排骨
做法:
1、萝卜横切,每片约三厘米厚,不必太薄。再对切,成月亮形。
2、排骨飞水,即放入沸水中略煮,而后用冷水冲干净,以便去油去血水。
3、汤锅装水,将排骨冷水下锅,加姜片,八角,葱,料酒少许,用高压锅煮20分钟
4、20分后,倒入汤锅,把浮沫除去,放萝卜。
5、再20分后,放盐。
6、尝尝好喝么,好了,就即可了。
注意:
1,褒汤,材料基本都是冷水下锅,有利于蛋白质充分地溶解到汤,同时不要过早放盐,盐也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。
2,放些醋,有利于钙析出,最好放白醋,不会破坏汤的颜色
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
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第1个回答 2019-12-06
先把排骨用清水烧滚,到掉洗干净,然后再放葱\姜,到水煮,烧滚后小火炖,等一小时后再放萝卜!
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1、排骨切块,洗干净沥干。开水下锅焯1分钟,捞出后沥干。葱切段,姜切片。2、锅里放水,葱、姜、排骨一同凉水下锅,大火煮开。放入适量料酒、醋,醋有利于排骨中的钙质流出。开中小火慢炖1个小时。3、胡萝卜削皮切块,炒锅放...
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1
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