怎样自制番茄酱使其保存时间长一点？

Question

如题所述

Answer 1

可以把番茄酱多煮一下，让番茄里面的水分多蒸发一下，做出来的粉浆比较粘稠一点，这样就能放更长的时间。

此外，自己做好的番茄酱放在保鲜盒里，然后放在冰箱里面冷藏保存，虽然放在冰箱里面冷藏，但是一定要尽快吃完的，不然还是很容易坏的，不过放一两个星期是没有问题的，自制的番茄酱保存期依然还是比较短的，建议一次性少做一点，一般不要超过一个星期。

自制番茄酱注意事项

注意需要去皮去籽，最好用搅拌机搅拌番茄果肉，这样可以搅拌充分，使番茄果肉没有颗粒状，搅拌时无需加水。番茄去皮之前可以先用开水烫，这样皮容易去掉。根据口味需要选择加不加柠檬汁，可以调一下番茄酱的味道。

自制的番茄酱没有任何添加剂和防腐剂，所以保质期很短。为了它的保质期可以稍久一点，添加了低度的广东米酒，广东米酒的度数并不高只有十几度，而且，在制作的过程中酒精度也挥发掉了；残留的一点点，可以延长一点保质期。

Answer 2

　　如果是需要保存已经做好的番茄酱，可以先把番茄酱装入处理好的玻璃瓶，上面也是要留下1cm左右的空隙。然后将玻璃瓶连同瓶盖一起放入蒸锅，瓶盖要虚盖在瓶口上，大火蒸20分钟后，在瓶子里加入少量的高度白酒或柠檬汁，迅速拧紧瓶盖即可，为了防止烫手可以一只手包一块湿毛巾。
　　以上就是家庭自制番茄酱的保存方法，都是根据网友们的亲身实践总结出来的，绝对是完全可靠的有效保存方法，请大家放心使用。用这种方法不仅可以长期保存自制的番茄酱，还可以保存自制的果酱、甜酱等各种酱类食品。
　　保存番茄酱的操作要领：
　　1、用于保存番茄酱的玻璃瓶必须经过消毒处理，并要保证无油脂和生水存在。
　　2、必须要在番茄酱还非常热的时候就拧紧瓶盖，加高度白酒或柠檬汁是为了更加保险，不喜欢的也可以不加。
　　3、瓶盖必须能够完全密封，如果不能保证完全密封，可以蒙上1到2层保鲜膜再拧紧瓶盖，或者干脆使用蜡封更保险些。
　　4、开封后的番茄酱必须移入冰箱冷藏保存，并在1个月之内将番茄酱吃完。
　　5、番茄酱开封后最好将最上面的一层刮掉扔了，这样吃会更加安全一些。
　　6、瓶子可以使用各种能耐热、可完全密封的玻璃瓶，也有朋友喜欢用挂盐水的那种玻璃瓶，个人感觉这种瓶子装的时候困难，取食的时候也困难，所以就不推荐大家使用了。
　　7、保存期间要注意避光。本回答被网友采纳

Answer 3

教你自制番茄酱，延长保质期，让你享受美味更久
各位吃货们，今天咱们来聊聊如何自制番茄酱，并让它保存的时间更久。准备好你们的厨房神器，让我们踏上美味之旅吧！
准备工作：选材和用具
我们需要新鲜的番茄，最好是熟透但没有腐烂的。然后准备一些柠檬汁、白糖、盐、大蒜和洋葱。至于用具，你需要一个大锅、一个搅拌器或食品加工机、一个漏勺和一些玻璃瓶或密封容器。
制作番茄酱的步骤
清洗和切碎：将番茄清洗干净，切成块状。然后将大蒜和洋葱剥皮切碎。
煮沸：在一个大锅中，加入番茄块、柠檬汁、白糖、盐、大蒜和洋葱。将混合物煮沸，然后调小火，盖上锅盖，煮约 30 分钟，或直到番茄变软。
搅拌或加工：使用搅拌器或食品加工机，将番茄混合物搅拌或加工成泥状。如果你想得到更细腻的酱汁，可以使用网筛去除番茄皮和种子。
再次煮沸：将番茄酱倒回锅中，再次煮沸。这样可以杀死任何细菌并延长酱汁的保质期。
装瓶和密闭：将煮沸的番茄酱趁热倒入已消毒的玻璃瓶或密封容器中。密封之前，在酱汁表面滴几滴橄榄油，可以防止酱汁氧化。
延长番茄酱保质期的妙招
使用酸性成分：柠檬汁、醋或白葡萄酒等酸性成分可以降低番茄酱的 pH 值，从而抑制细菌生长。
添加盐和糖：盐和糖具有防腐作用，可以帮助延长番茄酱的保质期。
冷藏或冷冻：冷藏后的番茄酱可以保存 2-3 周，而冷冻后的番茄酱可以保存 6 个月或更长时间。
密封容器：将番茄酱装入密封容器中可以防止空气和光线进入，从而延长其保质期。
真空包装：使用真空密封机将番茄酱密封在袋子里，可以去除空气，有效延长保质期。
贴心小提示：
根据口味调整配料：你可以根据自己的口味调整柠檬汁、白糖、盐和其他香料的用量。
添加香*或香料：百里香、罗勒或牛至等香*，以及辣椒粉、孜然或肉桂等香料，可以提升番茄酱的风味。
尝试不同的番茄品种：不同品种的番茄会产生风味各异的酱汁。不妨尝试使用樱桃番茄、圣女果或牛排番茄，探索不同的味道。
自制番茄酱不仅好吃又健康，还能保存更长的时间，让你随时随地享受美味。赶快动手尝试一下，让你的味蕾尽情狂欢吧！本回答被网友采纳

Answer 4

做好后装在瓶子里放锅里蒸15分钟，凉凉后密封盖子，不透气放半年