熄火保护就是当燃气灶火焰被风、汤水等原因意外熄灭时，熄火保护装置就会自动关闭气源，这样就不会通过燃气灶引起燃气泄漏。熄火保护装置燃气灶的原理是当火焰意外熄灭时，熄火保护燃气灶上的感应探针感应不到燃烧信号即温度，控制器得不到信号就会自动切断通往
安全阀的维持电流，导致安全阀关闭，从而切断燃气通道。燃气灶熄火保护装置工作原理有热电式和离子感应式两种。
热电式：它是将一根探头伸在火焰附近烧烤，因为探针的温差不一样而产生电流，当火熄灭后，探针冷却，电路没电而自动关闭阀门。这种熄火保护装置优点是一套
热电偶、电磁阀只控制一个气路通道，
安全系数高：即如果其中一个损坏，不会影响另外一个炉头的正常使用，稳定、可靠，一般不需外接电源。缺点是它存在一定热惰性，使热电偶输出的电流不能随着火焰熄灭而立即消失，对意外熄火的反应较慢，一般需要5-10s左右才能关闭燃气阀，不过这点泄露量是不会引起任何安全问题的。目前大部分品牌厂家的灶具都是选用的这种方式。
离子感应式：其工作原理是因为火焰使周围空气温度升高，使空气离子化，可以导电的原理而形成保护电路，这种方式的优点一旦火焰消失，就可以迅速切断电路，也就几秒的时间。缺点是只能适用于单气路通道，经过此保护装置后的气路通道不能再分开，否则会产生误动作而造成漏气；所以如果熄火保护装置损坏，则整个炉灶都不能使用，其次需要外接电源，耗电量大，一般2-3个月就需要换
一次电池。
如果厨房正在生活做饭，人又不在厨房的时候突然觉得厨房内弥漫出燃气的味道，那你就要马上警觉起来了，除了迅速检查燃气灶是否熄火外，还要决定是否要先关掉燃气开关。待排查燃气泄漏原因后再打开。当然，您是否意识到您的燃气灶属于不合格产品呢？央视
《每周质量报告》报道途，并且知道嵌入式燃气灶不安装熄火保护装置属不合格产品。
了部分燃气灶生产企业公然违反国家禁令，生产销售没有安装自动熄火安全保护装置的嵌入式燃气灶。 现在天然气公司已经不允许没有自动熄火保护装置的使用，只有使用装有自动熄火保护装置的燃气灶才给予开通天然气和点火。其中最主要的目的就是最大限度地保护消费者的人身家庭安全。
大部分消费者不知道啥叫熄火保护装置
很多消费者平时根本不留意这些东西，现在到市场上来选购时才发现燃气灶的设计比想象中的更加人性化。不过很多人只知道相对来说更安全，只有少数消费者能够明确说出熄火保护装置的用
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