谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
黄豆是一种广泛食用的豆类，具有丰富的营养价值。黄豆含有多种营养物质，其中最重要的是蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质和各种维生素。
1.蛋白质
黄豆中蛋白质含量非常高，且为优质蛋白质，蛋白质含量比肉类还高。黄豆中的蛋白质含有人体所需的8种必需氨基酸，对人体健康发展至关重要，特别是对于素食者来说更是不可或缺的来源。
2.碳水化合物
黄豆中碳水化合物含有一些简单和复合碳水化合物。其中，复合碳水化合物是我们身体所需的主要能量来源，而简单碳水化合物可以很快地提供能量，因此结合平衡饮食，适量摄入黄豆可以满足身体活动所需。
3.纤维素
黄豆中的纤维素数量相当丰富，其中包括植物性纤维素和可溶性纤维素。植物性纤维可以增加肠道蠕动，有益于肠胃健康；可溶性纤维则有降血糖、降血脂、降低胆固醇等多种功能。
4.矿物质
黄豆富含多种矿物质，如钙、铁、锌、磷、镁等。钙和磷对骨骼和牙齿的发育和保护十分重要；铁则是人体制造血液所需的必要元素之一。
5.维生素
黄豆中含有多种维生素，如维生素C、维生素E和B族维生素等。其中，维生素C具有很强的抗氧化作用，维生素B族成分能够促进代谢和神经系统功能正常运转，而维生素E则是一种脂溶性维生素，有助于神经系统方面的维护。
6.异黄酮以及大豆异黄酮类物质
黄豆中有大量的植物雌激素物质，也称为异黄酮。这些物质对于女性荷尔蒙调节非常重要。
以上内容由谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答，希望对大家有所帮助。
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干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，黄豆有“豆中之王”之称
1、现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20%;此外，还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利;一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利。黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%，为理想的补益食疗之品。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。
2、增强机体免疫功能。大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力;
4、防止血管硬化。黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝;
5、通导大便。大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量;
6、降糖、降脂:大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加;
7、大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。
本回答被网友采纳每100g黄豆含蛋白质36.3g，脂肪13.4g，碳水化合物25g，钙36.7mg，磷57.1mg，铁11mg，胡萝卜素0.4mg，硫胺素0.79mg，核黄素0.25mg，烟酸2.1mg。还含有卵磷脂，大豆皂醇A、B、C、D、E等各种物质。
这个都是专业术语 咱们也不是很懂的
吃黄豆有什么好处
黄豆含有丰富的蛋白质与钙质，加上饱和脂肪较肉类少，没有胆固醇，适量食用对银发族身体健康有一定的帮助。国内也有学者建议尽量吃营养素完整的整颗黄豆。