东北菜属于东北菜系。
东北菜是中国四大菜系之一，具有独特的烹饪方法和口味。以下是详细解释：
东北菜系的定义与特点
东北菜是指在东北地区流行的菜肴。它融合了满、汉、朝鲜等多个民族的风味，形成了自己独特的风味和特色。东北菜以炖、酱、炒、蒸等多种烹饪方式为主，口味重油重料，色香味俱佳。其特点在于食材丰富、烹饪技法多样、口味浓郁醇厚。
东北菜系的烹饪风格
东北菜注重口感与营养，烹饪过程中强调食材的原汁原味。其烹饪方法既融合了汉族的炒、炖技巧，又吸收了满族及其他少数民族的烹饪特色。比如，东北的炖菜以其独特的酱料和长时间的炖煮而著称，能够充分保留食材的营养和口感。
东北菜系的代表菜品
东北菜系有很多具有代表性的菜品，如红烧肉、锅包肉、东北乱炖、酸菜炖排骨等。这些菜品体现了东北菜的独特风味和烹饪技法，也反映了东北地区丰富的食材和深厚的文化底蕴。
总之，东北菜作为中国四大菜系之一，以其独特的烹饪风格、浓郁的口味和丰富的文化内涵，深受广大食客的喜爱。