老味发面王做馒头怎么做法

Question

如题所述

Answer 1

老味发面王制作馒头的传统方法包括以下步骤：
1. 准备主料：面粉400克、温水200克、酵母5克、白糖5克。
2. 将面粉倒入和面盆中，同时将酵母和白糖混合入杯，加入温水泡发。待酵母完全溶解后，将其倒入面粉中，搅拌至絮状。
3. 加入适量猪油，继续揉面，直至面团形成并达到适宜的软硬度。将面团转移到面板上，用掌跟反复揉压，直至面团表面光滑。
4. 将揉好的面团分割成小剂子，然后搓成圆球状。
5. 将圆球状的面团放置在锅中，在40度左右的温度下进行发酵，大约1小时后，面团体积会显著增大，且轻轻按压后能迅速回弹，表明发酵已经完成。
6. 将发酵好的面团放入蒸锅中，用大火蒸约8分钟，然后关火焖5分钟，待蒸汽充分散发后，即可出锅。
以上步骤保留了传统老味发面王制作馒头的精髓，同时确保了操作的准确性和语句的流畅性。