青海湟源的陈醋酿造历史可追溯至清朝乾隆年间，已有超过200年的岁月。这段历史的开端，源于清雍正初年对罗布藏丹津叛乱的平定。丹噶尔（即湟源）在那时得以休养生息，社会经济逐渐复苏，清政府将茶马贸易的重要集市迁移到此地，吸引了众多商贾汇聚，农牧业和民族商贸业也随之繁荣起来。
丹噶尔素为汉、藏、蒙、回等多个民族的聚居地，当地的饮食文化深受各民族影响。由于当地居民特别是牧民，以肉类和奶制品为主要食物，醋作为提味佳品的需求量大幅增加，这无疑推动了酿醋业的快速发展。
到了清末，湟源地区的醋业达到了鼎盛时期，其中最为知名的四家醋房分别是：陈林甫陈醋房、马进福马醋房、简有才简醋房以及林有瑞林醋房。这四家醋房的兴起，不仅代表了当时湟源醋业的繁荣，也反映了当地饮食文化与传统工艺的独特魅力。
湟源陈醋又名黑醋，青海名特产之一，是以青稞、麸皮为主要原料，加入草果、大香、豆寇、枸杞、党参等100多种中草药，经过60多道生产工序，酿出质地浓稠、香味浓郁、冬天不冻、夏天不腐的陈醋。