隔夜的西瓜不宜食用。
详细解释如下：
一、食品新鲜度
隔夜的西瓜放置时间较长，其新鲜程度相较于刚切开的西瓜会大大降低。食品的新鲜度对于其口感、营养价值以及安全性都是至关重要的。
二、细菌滋生
随着放置时间的延长，西瓜表面可能会滋生细菌。特别是在高温环境下，细菌繁殖速度会加快。食用隔夜的西瓜有可能导致肠胃不适，甚至引发食物中毒。
三、营养流失
隔夜后，西瓜中的部分维生素、矿物质等营养成分可能会有所流失，导致营养价值降低。
四、储存条件的影响
如果隔夜的西瓜没有得到妥善的储存，比如直接暴露在空气中或者在不洁的环境中存放，更容易受到污染。因此，不建议食用隔夜的西瓜，特别是切开后没有吃完的西瓜，应该及时冷藏，并在短时间内食用完毕。
为了确保食品安全和健康，建议大家尽量食用新鲜的西瓜。隔夜的食品安全隐患较大，尤其是夏季高温时，更应注意食品安全问题。