常见海鱼的名称与区别

Question

如题所述

Answer 1

1. 沙尖鱼：适合香煎、油炸。味道鲜甜，肉质紧实、嫩滑，带有软刺，无腥味，煎炸后特别香。
2. 马面鱼：适合红烧、香煎。肉质紧实、有韧劲，无细刺，无腥味，营养丰富。
3. 青花鱼：适合香煎、烧烤。鱼肉腥味略重，肉质紧实，价格相对便宜。
4. 秋刀鱼：适合红烧、香煎。味道鲜甜，肉质紧实、嫩滑，有软刺，无腥味，煎炸后特别香。
5. 龙利鱼：适合香煎、清蒸。鱼肉肉质非常细嫩，无刺，市面上有用龙利鱼冒充的，龙利鱼越大越贵。
6. 马友鱼：适合清蒸、香煎。鱼肉入口细腻、嫩滑，脂肪含量高，越大越香，鱼刺不多。
7. 银鱼：适合香煎、清蒸。只有一根主刺，鱼肉细嫩，腥味略重，价格中等。
8. 章红鱼：适合刺身、香煎。鱼肉厚实，脂肪含量丰富，属高档鱼类，鱼肉嫩滑有嚼劲。
9. 红绸鱼：适合香煎、清蒸。鱼肉口感细嫩、无刺，无腥味，冷冻品口感不佳，速冻保鲜除外。
黄翅鱼
10. 适合清蒸、香煎。肉质非常细嫩，无腥味，无肌间刺。
11. 金鱼：适合红烧、清蒸。肉质有韧劲，鱼肉厚实有嚼劲，有淡淡腥味，鱼刺少。
12. 老虎斑：适合清蒸、红焖。肉质细嫩，呈蒜瓣状，无腥味，只有一根主刺，价格中等。
13. 东星斑：适合刺身、清蒸。鱼肉肉质特别嫩，外观漂亮，鱼刺不多，野生品价格较高。
14. 多宝鱼：适合清蒸、香煎。口感特别嫩，鱼肉厚实嫩滑，无小刺和腥味。
15. 多春鱼：适合香煎、烧烤。鱼肚子里都是鱼籽，吃起来香，刺软，香煎后非常美味。
16. 海鲈鱼：适合清蒸、红烧。新鲜鱼肉质鲜嫩，有肋骨刺，小心食用。
17. 巴浪鱼：适合香煎、烧烤。肉质较粗，只有一根主刺，价格便宜，香煎味道不错，腥味重。
18. 黄花鱼：适合红烧、清蒸。肉质软嫩、细腻，腥味不大，刺不多，腊制方法多样，小鱼可油炸。
19. 大眼绸：适合香煎、盐炯。肉质较紧实，纤维粗有嚼劲，鱼刺少，也可做刺身。
20. 带鱼：适合红烧、香煎。鱼身越宽，鱼肉越适合煎炸，外酥里嫩，只有一根主刺，有腥味。