铁锅炖鱼，鱼不需煎制。调好酱汁味道一样鲜美！
今天和大家分享一道少油版铁锅炖鱼的制作方法。这道菜主要特点是鱼儿不需要经过煎制。只需要调好酱汁再炖煮即可。有兴趣的朋友们可以和我一起研究哈！
材料一，小杂鱼（按自己喜欢的鱼类）1公斤、豆腐适量、鱼籽适量。
材料二，葱姜蒜、辣椒干、香菜根、香菜。
材料三，黄豆酱（大酱）两勺、高度白酒一大勺、适量的酱油、老抽、糖和胡椒粉。
1）爆香葱姜蒜、辣椒干和香菜根后加入材料三中的两勺黄豆酱（大酱）炒出香味。
2）加入约1升水然后将材料三（除高度白酒）的其余调味料加进去。
3）酱汁烧开后加入鲜鱼、豆腐及鱼籽。然后倒入材料三中的高度白酒。待酱汁再次烧开盖上锅盖以中火焖煮8-10分钟。
4）时间到了揭开盖子撒入香菜段与葱段再按个人喜好加入少许香醋即可出锅享用。
这道炖鱼鱼肉鲜美、鱼籽软糯、豆腐入味。酱汁酱香味十足十分下饭。少油版的炖鱼或多或少也能够减轻一些油腻感进而增加食欲呢！
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