驴膏炖鸡怎么弄

Question

驴膏炖鸡怎么弄

Answer 1

驴膏炖鸡怎么弄
制作过程

(1) 先将牛鞭洗净，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中。锅内放水2.5公斤，加入葱50克、姜25克、花椒，直至将牛鞭煮烂，捞出一破两半，将尿道除去，切成4～5厘米的长段。 (2) 炒勺上旺火，将熟大油烧热，加入葱50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、酱油、再加鸡汤白糖、味精、盐，用糖色将汤调成汪红色，把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓，拣出葱功能：补肾壮阳，益精补髓。
虫草蒸驴鞭 原料配备：

熟驴鞭肉200克，虫草{冬虫夏草)3根，枸杞1克，韭菜少许，精盐2克，鸡精1克，骨髓汤120克。

制作方法： ①生驴鞭肉卤熟取出晾凉切成象眼片。虫草洗净，韭菜切末。
②将驴鞭肉，虫草同放蒸碗里加枸杞、精盐、鸡精、骨髓汤，放八笼屉内用大火沸水蒸2小时即可取出食用。
椒盐猪鞭

椒盐猪鞭，微辣香口，咬嚼起来，韧劲十足，牙齿运动频繁。为了辟去猪鞭的尿臊膻味，厨师啤水了四至五小时，之后吸干水分，切成一小截一小截；再用粉浆、蛋黄捞醮一下，放入油锅里翻炸几分钟，再回锅用椒盐调味爆捞，上碟

Answer 2

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